Sıkma Tarifi (Yöresel)

Sıkma Tarifi (Yöresel)'in Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Nane, pul biber (ekstradan isteğe bağlı baharat)

Haşlamak için:

• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 litreye yakın su

Servis için:

• 3 diş sarımsak

Sıkma Tarifi (Yöresel)'in Yapılışı

Bu yemek Karabük’un Eskipazar ilçesine ait olarak bilinir. Bugün aklıma geldi ve İnternette tarifi bir türlü bulamayınca annemden aldığım tarifi paylaşmaya karar verdim. Herkes bu pratik yemeği bilsin istedim :) Gelelim yapılışına:

1. Hamur malzemeleri bir kapta su ile karıştırılır ve kek hamurundan biraz daha katı bir hamur elde edilir.
2. Damak tadına bağlı olarak maydanoz veya başka baharatlar da eklenebilir ben annem gibi yaptım :)
3. Diğer taraftan derin bir tencerede soğan yemeklik doğranıp kavrulur, salçayı da katıp kavurduktan sonra kaynar su ilave edilir.
4. Hazırladığımız hamur iki adet tatlı kaşığı yardımıyla kaynayan suya ufak ufak sıkılıp atılır (un helvası şekillendirir gibi).
5. Bu işlemi tencere başında hamurları teker teker ve direk suya atarak yapıyoruz, ayni anda pişmeleri için hızlı olmakta fayda var :)
6. Sıkmalar pişerken bir kaseye sarımsakları rendeleyip üzerine çok az su döküyoruz.
7. Yaklaşık yarım saat sonra hamurumuzu kontrol ediyoruz, bulgurlar tam yumuşamışsa pişmiş demektir.
8. Servis tabağımıza alıp hazırladığımız sarımsaklı suyu üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun :) Not: Ben tam buğday unu kullandığım için hamurun rengi koyu oluyor, fotoğrafı görünce şaşırmayalım normalde beyaz un ile yapılır ;)