Simit Börek ( Özel Sosuyla)

Simit Börek ( Özel Sosuyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yufka (5 adet)

Sosu için;

• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 5-6 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım şişe maden suyu

İç harcı için;

• 15-20 yaprak reyhan
• 5-6 adet yeşil taze soğan
• 3 su bardağı rendelenmiş peynir (kaşar)

Üzeri için;

• Susam
• Not; İç harcını istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.
• Not; Standart yuvarlak borcam ölçüsüdür. ( ben yuvarlak küçük fırın tepsisi kullandım)

Simit Börek ( Özel Sosuyla) Tarifi'nin Yapılışı

Canım simit istiyor ama börek de yemek istiyorum diyenler için buyrun tarife:

1. Öncelikle iç harcı için reyhan ve yeşil soğan yıkanır.
2. Küçük küçük doğranır veya mutfak robotundan geçirilir.
3. Bir kapa peynir, reyhan ve yeşil soğan alınarak karıştırılır.
4. Sosu için maden suyu hariç tüm malzemeler bir kaba alınır ve çırpma teli ile homojen bir kıvam alana kadar çırpılır.
5. En son maden suyu da eklenir ve son kez çırpılarak kenara alınır.
6. 1 yufka tamamen açılarak düz bir yere serilir.
7. Önce kaşık yardımı ile sostan 2-3 kaşık dökülür ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde sürülür.
8. Bir tarafından yarım ay olmayacak kadar katlanır.
9. Katlanan yere peynirli harçtan bir kaşık yardımıyla eşit şekilde yayılır.
10. Yufkanın içinden harcın dökülmemesi için köşe yerlerinden az birşey kıvrılır.
11. Katlanan yerden yavaşça kıvrılarak uzun rulo şekli verilir. ( fotoğrafa bakabilirsiniz. )
12. Bir borcam veya tepsinin her yeri yağlanır ve yufka sarmal şeklinde dolanır.
13. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlem diğerlerine de uygulanır.
14. En son kalan sos böreğin üstüne fırça ile sürülür.
15. Yufkanın birleşim yerlerini isterseniz ayrı olmasın diye kürdanlayabilirsiniz.
16. En üstüne de bolca susam serpilir.
17. Zamanınız varsa 1 gece dolapta üzerini streçleyerek bekletirseniz sosunu iyice içine çekecektir.
18. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
19. Üçgen şekillerde kesip servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Not; eğer ki büyük tepsi de yapmak istiyorsanız yufkaları ikiye kesip yarım ay şeklini verdikten sonra içine harç koyup sarabilirsiniz. İnce ama büyük olur, lezzetinde bir şey değişmez. Ya da yufka sayısını arttırıp da hiç kesmeden de yapabilirsiniz. (6-7 adet yufka ile)