(Sirkesiz) Lokmalık Tuzlu Kurabiyeler (videolu)

Canan Gunduz 33.136 Takipçi Takip Et

• 4-6 Kişilik
• 10dk Hazırlık, 25dk Pişirme

(Sirkesiz) Lokmalık Tuzlu Kurabiyeler (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

(Gerçek ölçü)

• 250 gr margarin (1 paket, oda sıcaklığında yumuşamış)
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz (silme olacak dolu dolu olmayacak)
• 2 yumurta sarısı (hamurun içine)
• 1 paket kabartma tozu
• Un

Ben bu ölçü bize çok geliyor diye yarısını yaptım şöyle ki;

• 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin (yarım paket)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kabartma tozu
• 1 yumurta sarısı (hamurun içine)
• Un (yaklaşık 3 su bardağı)

Tepsideki fırına girmeyi bekleyen hamurun üstüne isterseniz kalan yumurta beyazlarını sürebilirsiniz, isterseniz de benim gibi yumurta sarısı sürebilirsiniz.

Yumurta sürüldükten sonra da susam ve çörek otu tercihinize göre üstlerine ekmelisiniz.

Ve pişirirken tepsi için yağlı kağıt.

(Sirkesiz) Lokmalık Tuzlu Kurabiyeler (videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Sizlerle bugün çok lezzetli bir o kadar gevrek bir tuzlu kurabiye (sirkesiz) tarifi paylaşmak istiyorum.

Neden sirkesiz, sirkeli, daha güzel değil mi? Derseniz.

Evet sirkeli tuzlular çok güzel oluyorlar ama 1 gün geçince hele ki yanlışlıkla ağzı kapalı bir kapta saklanmışlarsa bana sirke kokusu dışarı çıkıyormuş ve tadını bozuyormuş gibi geliyor ben de o kokuyu sevmiyorum. Piştiğindeki ilk tadı alamıyorum. Bu nedenle sirkesiz ama onun yerine onun kadar gevrek onun kadar lezzetli ve uzun süre saklanabilen bu tarifi yapıyorum.

Ben yarım ölçü yaptım, siz yapmak isterseniz ister tam ölçü, ister yarım ölçü yapın 2 tarifi de yukarıda verdim.

Yapılışı,

1. Margarin, sıvı yağ, süt, tuz ve toz şekeri derin bir kaseye koyup elimizle iyice mıncıklayalım, karıştıralım iyice birbirleri ile tanışsınlar, kaynaşsınlar.
2. Bunların üzerine 1 yumurta sarısı ekleyelim ve yine mıncıklayalım. Sonrasında ise un ile kabartma tozunu ekleyerek iyice yoğuralım.
3. Hamura 2 bardak un koyun ve yoğurun baktınız hala yoğurduğunuz kabın kenarlarına yapışıyor o zaman avucunuzla biraz biraz ekleyerek kıvamı bulabilirsiniz. Ama çok un da eklemeyin. Hamur yumuşak bir hamur olmalı ki kurabiye lezzetli olsun.
4. Daha önce de yazmıştım resimler de de görebilirsiniz. Tatlı, tuzlu kurabiyelerde… Hamurunuza başta 1-2 bardak un koyarsınız ve hamurunuzu yoğurmaya başlarsınız. . . İlk önce yoğurduğunuz hamurunuz kabınızın her yerine yapışır siz azar azar avucunuzla un eklersiniz ne zamanki hamur elinizin altında toplandı artık hiç bir şekilde kabınıza yapışmıyor yumuşacık oldu hamurunuz olmuş demektir. Yani benim göz kararı un ölçüm böyle. . .
5. Gelelim hazır olan hamurumuza, İlk önce fırınınızı 170 dereceye getirin ve fırınınızı yakın ki ısınsın kurabiyeler sıcak fırına verilecek neden? Yayılmasınlar diye. .
6. Hamurdan istediğiniz şekli yapabilirsiniz. Simit, burgu, çatal, saç örgüsü. . Ben onlar ile uğraşmayı sevmiyorum. . Hemen olsunlar istiyorum o nedenle tezgahta hamurdan kopardığım parçaları bir ileri bir geri yuvarladım uzattım (resimlerde görebilirsiniz) ve tepsiye dizdim, üstlerine yumurta sarısı sürdüm, siz yumurta sarısı istemem derseniz hamura kırdığınız yumurta sarılarının beyazlarını da sürebilirsiniz.
7. Tepsideki hamurları keskin ince uçlu bir bıçakla lokmalık olarak kestim. Bıçağın ucunu bir hamuru kesince ıslak bezle sildim diğer hamuru kestim. Hamuru zor keserseniz bıçağınızın ucunu ıslak bir bezle silin derim.
8. Hamurların üzerine susam, çörek otu serpin kızgın fırına verin. 25 dakikaya yakın pişirin sonrasında siz ne zaman tamam oldu derseniz, kızarmalarını ne zaman yeterli bulursunuz fırından alın. Ben saat tutmam o nedenle de saat vermek bana zor geliyor çünkü saate bakmayı unutuyorum. Her şeyi kontrol ederek pişiriyorum. Kızarınca hah oldu ! Deyince fırından çıkarıyorum.
9. Kurabiyeler pişti… Kurabiyeler tepsisinde biraz soğusunlar neden? Hemen alırsanız kurabiyeleri kırabilirsiniz.

Tepsideyken kestiğiniz yerlerinden tekrar ince uçlu bir bıçak ile yavaş ve nazikçe tekrar kesebilirsiniz ki tepsiden kurabiyeleri çıkartırken rahat edin.

Not: Yeni yemek yapanlar, yeni evliler sözüm size :)))))))Tatlı ya da tuzlu tüm kurabiyelerinizi yağlı kağıt serilmiş tepside pişirin ve pişince sakın hemen almaya çalışmayın kurabiyelerinizi kırarsınız. Biraz soğuyunca bir çatal yardımı ile alttan kaldırarak alabilirsiniz. Kurabiyeleri kağıttan kurtarıp kırmadan çıkarabilirsiniz. Aklınız da olsun.

Ben bu tarifi yazlık komşumuz sevgili Füsun ablacığımdan öğrenmiştim. Kendisine selam olsun. Teşekkürler Füsun Ablacım.

Afiyetler olsun.