Şirvan Pilavı

Şirvan Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 büyük tavuk budu
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tane küçük soğan
• Tuz
• Kimyon

Şirvan Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak tavuk butlarımızı düdüklüde haşlayalım. Üstüne çıkacak kadar su koyuyoruz, pilava da onu kullanacağız. Haşlandıktan sonra butları uzun uzun didelim, pirincimizi bu arada ıslatıyoruz 15 dakika beklemesi yeterlidir. Sıvı yağ ile soğanı bir tencereye alıyoruz, (teflon olması iyidir.) soğanı azcık kavuruyoruz. Sonra didilmiş etleri soğanın üzerine balık dizer gibi sıra ile diziyoruz. Bunun üzerine tereyağını ekliyoruz etler kızarana kadar bekliyoruz. (Bu aşamada karıştırma yok. Kısık ateşte kızarmasını bekleyiniz.) Sonra nohutu üstüne koyuyoruz, 1 tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekliyoruz, bunların üstüne de pirincimizi yıkayıp koyuyoruz. Hafifçe elimizle bastıralım, sıkışsın. Sıcak tavuk suyunu tencerenin kenarlarından içine döküyoruz. Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar tavuk suyu olmalı. (Ben sadece tavuk suyu kullandım.) Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. 15 dakika da sarıp dinlendirelim. Servis yapılırken de düz geniş bir tabağa ters şekilde çevrilecek. Afiyet olsun.