Sivas Kömbesi

Sivas Kömbesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• Un

Harcı için;

• Yaklaşık 100 gr kıyma
• 1 büyük baş soğan
• 1 büyük patates
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sivas Kömbesi Tarifi'nin Yapılışı

Yumuşak bir hamur hazırlanacak.
Süt, su, maya, kabartma, tozu şeker yoğurma kabında karıştırılır. Üzerine sıvı yağ ve yumurtanın beyazı eklenir. Tüm sıvı malzemeler iyice karıştırılır. üzerine tuz ve un eklenir yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur.
15 dk dinlendirilir. Ardından soğan ve kıyma kavrulur. üzerine ince rendelenmiş patates eklenir, tekrar kavrulur. iki yemek kaşığı salça ve tuzu da ilave ettikten sonra bir miktar daha karıştırılır.
Hamur iki parçaya eşit olarak bölünür. Borcam sıvı yağ ile yağlanır. Hamurun ilk parça borcama yayılır. Üzerine kıymalı harç dökülür. En üste hamurun diğer parçası tezgahta sıvı yağı ile açılır, hafif hafif bastırarak yayılır. Önceden ayırdığımız yumurtanın sarısı kömbenin üzerine sürülüp karelere kesilir. Arzunuza göre susam, çörek otu, haşhaş ile süslenir. 150 derece fırında içini çeke çeke pişmeye bırakılır.