Siyez Bulgurundan Pilav (Püf Noktalarıyla)

Siyez Bulgurundan Pilav (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı siyez bulguru
• 5 su bardağı soğuk su veya soğuk et suyu
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 4 kaşık (biber ve domates karışık) salça
• 1 tatlı kaşı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Siyez Bulgurundan Pilav (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Siyez bulguru doğal olduğu kadar, pişirmesi zor bir bulgurdur. Bildiğimiz buğdaydan yapılan bulgur pilavı şeklinde yaparsanız tam olarak kıvamını yakalayamayabilirsiniz. Kastamonu’lu tanıdıklardan aldığım ve uyguladığım çok güzel kıvamında pişen bir tarif sizlerle paylaşacağım.

1. Öncelikle zeytinyağımızı tencereye koyuyoruz, sonra soğan ve sarımsağı doğrayıp kızdırıyoruz.
2. Ardından tereyağını ilave ediyoruz.
3. Soğanlar pembeleşince soğuk suyumuzu veya et suyunu tencereye döküyoruz.
4. Üzerine yıkayıp sürdürdüğümüz siyez bulgurunu ilave ediyoruz.
5. Salçayı en son ilave ediyoruz ve yavaş yavaş karıştırarak salçayı yediriyoruz.
6. Tuz ve karabiberide ekleyip orta ateşte pilavı kaynamaya bırakıyoruz.
7. Kaynayınca ocağı kısıyoruz.
8. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
9. Suyunu çekince ocağı kapatıyoruz. 15 dakika beklemeye alıyoruz.
10. Ve siyez bulgurundan pilavınız servise hazırdır.

Afiyet olsun.