Sobada Artvin Şavşat Ekmeği

Sobada Artvin Şavşat Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

6 tane ekmek için;

• 5 kg un
• 1, 5 avuç tuz
• 1 küçük kalıp maya
• Ilıktan az sıcak su

Sobada Artvin Şavşat Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Unumuzu güzelce eleyelim. Tuzunu katalım mayasını içine ufalayım.
2. Sonrasında bismillah deyip biraz su dökelim mayasını ve tuzunu iyice karıştırıp eritelim.
3. Göz kararı biraz daha su ekleyip yoğuralım.
4. İyice yoğuralım hamur kıvama gelsin ama suyunu iyi ayarlayalım ne sert nede çok yumuşak olsun. yoğurma işlemi bitince avucumuza su döküp hamurumuzun etrafına gezdirelim son kez yoğurup kenarlarını topalayalım.
5. Kapağını kapatıp ekşimesi için üzerini bir bezle kapatıp 1 saat bekleyelim oda sıcaklığına göre biraz etkende ekşiyebilir.
6. Ekşiyince ben beyaz şeker poşetlerini yuvarlak yapıp üzerine un serpip küçük kavun büyüklüğünde aldığınız hamuru yuvarlayarak poşetin üzerine koyalım siz temiz bezin üzerine de un serpip çıkartabilirsiniz size kalmış.
7. Çıkarılan hamur yumuşaması için 10 dk kadar bırakılır.
8. Yumuşayan hamur parmak uçlarıyla ortadan dışa doğru hareketlerle açılır çok aşırı incelemeye gerek yok ama kalında bırakmak ekmeği pişince kalın olur içini güzel çekmez açma işlemi bitince yarım saatte açılan hamurun ekşimesi beklenir.
9. Sonra soba yakılır soba yoksa fırında da pişirelebilir.
10. Soba iyice yanınca ekmeğinizi pişireceğimiz kenarları ince olan yuvarlak tepsimizi sobada ısıtıp bizde tepur denir yuvarlak odundan veya medefeden yapılmış yuvarlak ince kolun kaldırabileceği kadar hafif olan hamuru poşetten tepura çevirip tepsiye hafif sallayarak bırakıyoruz.
11. Üzerine elimizi ıslatıp sürüyoruz ki unlu kalmasın parlak olsun. sobanın fırınında çok harlı yanmayan sobada arada bakarak hertarafı kızarana kadar pişiriyoruz. Tadı müthiş içi göz göz olan bir ekmek pasta niyetine yeniyor bizde deneyeceklere afiyet olsun