Soğan Dolması

Soğan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 11 adet büyük boy kuru soğan
• 1 büyükçe su bardağı pirinç (350 ml)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 iri diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet orta boy küçük kıyılmış kuru soğan
• 2 -3 tutam kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağından birazcık fazla zeytinyağ (ben sıvı yağ kullandım)

Üzeri için;

• 50 gram tereyağ

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 450 ml sıcak su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım tatlı kaşığından az fazla tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Soğan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci sıcak su ile iyice yıkayıp süzülmeye bırakalım. Karıştırma kabın içerisine pirinç, doğranmış soğan, maydanoz, salça, tüm baharatlar ve nar ekşisini katıp iyice yoğuralım.
2. Daha sonra; soğanlarımızın iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım. Tüm soğanları bıçakla, orta kısma gelmeyecek şekilde kesik atalım.
3. Bol kaynar su eklediğimiz geniş tencere içine soğanları atalım kapak örtüp 15-20 dk arası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek dikkat ederek haşlayalım.
4. Daha sonra soğanları bir tabağa süzerek çıkartalım. Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.  İç harcımızdan bir tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak elimizde saralım.
5. Tenceremiz yada tavamız tabanına, kalın ve büyük olanları dizmeyle başlayalım. İki kat sıra ile üst üste, aralarda boşluk bırakmadan sıkıca tüm dolmaları tenceremize dizelim.
6. Daha sonra sosu için; salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım ve dolmaların üzerine gezdirerek dökelim (tabandaki ilk kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı)
7. Daha sonra üzerlerine tereyağını parçalara kesip üzerlerine dağıtalım. Bir adet geniş porselen tabağı dolma üzerine kapayıp tencere kapağınıda üzerine örtelim.
8. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşten az yükseğe getirip, 50 dk hiç ellemeden pişirelim.
9. Süre sonunda tabağı içinden çıkartalım ve dolmaları kontrol edelim. Lokum gibi pişen dolmamızı ocaktan indirelim. Afiyet olsun 🙏