Soğanlama (Kıymalı Hamur Bükme) Kırşehir Yöresi

Soğanlama (Kıymalı Hamur Bükme) Kırşehir Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

İç harcı:

• Yarım kilo kıyma
• 6-7 ad soğan
• 4 biber
• 2-3 domates
• 1 patlıcan
• 1 çay bardağından az sıvı yağ
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Arzuya göre maydanoz

Soğanlama (Kıymalı Hamur Bükme) Kırşehir Yöresi Tarifi'nin Yapılışı

Un, şeker, tuz, maya katıştırılır ve su ile yumuşak bir hamur yapılır. Üstü kapatılıp mayalandırılır. Bir yandan da kıyma ve yağ tencereye alınıp kavrulur. Yemeklik doğranan soğan katılıp kavurmaya devam edilir. Soğanlar iyice kavrulunca biber doğranır ilave edilir. Patlıcan küçük küçük küp şeklinde doğrayarak ilave edilir. Hepsi kavrulur. Patlıcan yumuşayınca domates rende veya domates sosu katılır. Baharatlar ve tuz ilave edilip iyice pişip domatesin fazla suyunu çekince kapatılır. Arzuya göre maydanoz bu aşamada katılır ama biz dün annemle ilave etmeden yaptık. Bizim memlekette yani Kırşehir de imece üsulu yardımlaşılır ve tandır ateşinde pişirilir. Tabi ki biz anne, kız, gelin olarak ocakta tavada pişirdik :) Tarifimize dönersek iç harç hazır ve biraz soğuması için bekliyoruz. Hamuru tavada pişireceğimiz için ceviz büyüklüğünde bezeler yaptık. Un ile servis tabağına yakın açtık ve yarısına harcımızdan 1-1, 5 kaşık kadar koyup diğer yarısını üzerine kapatıp, uçlarını parmaklarımız ile basarak birleştirdik. Isınan tavaya alarak her iki tarafı nar gibi kızarana dek pişirdik. Zor gibi görünse bile hamur açabilen herkes için çok kolay ve kesinlikle tadılması gereken bir lezzet. AFİYET OLSUN.