Soğuk Baklava (Tarifi Ustasından)

Soğuk Baklava (Tarifi Ustasından)'ın Malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka (benimki 800 gram 44 adet)

Şerbet için;

• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 2 3 damla limon suyu
• 2 su bardağı süt
• 1 paket toz krem şanti kutu krema
• 1 vanilya

İç kaymağı;

• 1 buçuk su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı irmik

İçerisine;

• 150 gram ceviz içi
• 50 gram fındık
• 200 gram tereyağ
• 100 gram teremyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı toz kakao
• 1 ufak paket nesquik
• 80 gram sütlü çikolata

Soğuk Baklava (Tarifi Ustasından)'ın Yapılışı

1. İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz bunun için şeker ve suyu bir kaç damla limonla bi tencereye alıp ocağa koyuyoruz ve şeker eriyip kaynayana kadar karıştırıyoruz.
2. Kanamaya başlayınca üstümüzü ilave edip fokur fokur kaynatmadan kaynama noktasında ocaktan alıyoruz.
3. Hemen kenarda toz krem şantiyi krema içe açıp karıştırma karıltıra şerbete ilave ediyoruz.
4. İçerisine vanilyayı da ekleyip kenarda soğumaya bırakıyoruz.
5. Daha sonra ufak bi tavada yada tencerede kaymak kısmını hazırlıyoruz.
6. Sütü ve irmiği ocağa alıp koyulaşana kadar karıştırıyoruz muhallebi gibi koyulaşınca ocağı kapatıp kenarda soğumaya bırakıyoruz.
7. Bi kapta tereyağ ve teremyağımızı ocakta eritip kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri alıyoruz.
8. İyice kaynayıp köpükleri de aldıktan sonra ocaktan alıyoruz ve yarım çay bardağından biraz fazla kenara ayırıyoruz.
9. Kalan yapımızı içerisine sıvıyağımızı ekliyoruz.
10. Bu esnada şerbetin ilk sıcaklığı geçtiyse onu buzdolabına kaldırıyoruz.
11. Dikdörtgen borcamımızın zeminine biraz erittiğiniz tereyağ dan damlatıp yayıyoruz ve ilk kat yufka mızı ekliyoruz.
12. Bi tık büyük gelsede yufka kenardan kıvırabiliriz sıkıntı yok.
13. İlk 20 kat yufkanın her katına fırçayla tereyağ dan iyice gezdiriyoruz.
14. 20. Kata gelince kaymağımızı eşit bi şekilde her yerine yayıp üzerine çok ufalamadan kıydığımız ceviz ve fındığı serpiyoruz. Siz sadece ceviz yada sadece fındık yada sadece fıstıkla da yapabilirsiniz.
15. Cevizlerimizide serptikten sonra kalan 20 kat için aynı işlemleri uyguluyoruz. Ben 44 adet yufka olduğu için 22 kat alta 22 kat üste yaptım.
16. İstediğimiz şekilde kesip ayırdığımız tereyağını (sade yağ) üzerine gezdirip önceden ısıttığımız 170 derece fansız fırına gönderiyoruz.
17. Benim fırını çok fazla ısındığı için baklavayı atınca 160 a çektim.
18. Yaklaşık 35 dk da üstü kızarmış gözükse de 10 dk kadar sadece alt ayarda çalıştırdım.
19. Fırından çıkarınca 5 6 dk kadar ilk sıcaklığı geçtiğin e buzdolabında soğuttuğumuz şerbeti yavaş yavaş döküyoruz.
20. Ustalar 2 -3 saat dışarıda soğuduktan sonra tatlıyı buzdolabına alıp yemeye başlayacağımı zaman süslemesini yapmamız gerektiğini söylediler.
21. Bende 2 saat sonra buzdolabına koydum ve ertesi gün süsleyip yemeye başladık.
22. Üzerine kakao nesquik ve rendelediğim çikolata karışımını serpip kalan cevizleride süsleme de kullandım.

Herkese afiyet olsun.