Soğuk Fermente Ekşi Mayalı Ekmek

Soğuk Fermente Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı oda ısısında su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı ekşi maya (dilerseniz paket ekşi maya kullanabilirsiniz)
• Yaklaşık 13-15 su bardağı elenmiş un (kontrollü koyunuz yumuşak bir hamur olacak)
• İsteğe bağlı kişniş tohumu, çörek otu (çok güzel aroma veriyor)
• Üzeri için yulaf

Soğuk Fermente Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Leğene suyu koyuyoruz. Üzerine maya ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
2. Unu eleyerek yoğuruyoruz yumuşak bir hamur olacak.
3. Leğene zeytinyağı koyup hamurumuzu üzerine koyup 1. 5 saat üstü örtülü mayalanması için bekliyoruz.
4. 1. 5 saat sonra hamurumuzu kenarlardan katlayıp tekrar bırakıyoruz ve bu katlama işlemini 3 kere 1 saatte 1 yapacağız.
5. Katlama işleminden sonra tepsiye alıp şekil veriyoruz.
6. Buzdolabında üstü kapalı (hava alırsa hamur kurur üstünün iyi örtülmesi gerekli).
7. 13-17 saat bekletiyoruz. Benim fırının balkonda olduğu için ve hava almadığı için direkt tepsi içinde oraya koyuyorum akşamdan ertesi gün pişiriyorum.
8. Fırına koymadan üzerine fırça yardımı ile su sürüyoruz ve kesik atıyoruz.
9. 160 derece fırında 50-55 dk pişiriyoruz.
10. Fırına yanmaz bir kase ile su koyuyoruz. Afiyet olsun 🕊️.