Patlıcan Söğürme (Gaziantep)

Patlıcan Söğürme (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 tane iri topak patlıcan
• 3 tane domates
• 1 tane kuru soğan
• 3 tane biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Süslemek için ;

• Maydanoz

Patlıcan Söğürme (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyuyoruz. Soğanı küçük küçük doğrayıp yağda soteliyoruz. İnce ince doğradığımız biberleri de ekleyip biraz kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup onları da ekliyoruz. Mevsiminde domates kullanabilirsiniz, ancak ben kışın 4 yemek kaşığı domates sosu kullandım. Patlıcanları kesme tahtasının üstünde ince ince doğruyoruz. Onları da tuzuyla beraber sotelenen malzememizin üzerine ekleyerek kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pişen yemeğimizi servis tabağına alıyoruz. Üzerine karabiber serpip ince kıyılmış maydanozla süslüyoruz. Bu bir Gaziantep yemeğidir. Özellikle yazın sıkça yapılır. Pratik olmakla birlikte çok lezzetlidir. Bunun kıymalısı da Alinaziktir. Bir gün onuda yapıp sizinle paylaşmak isterim. Yazın patlıcanları közleyerek buzdolabı poşetine koyup buzluğa attım. Böylece canınız istediğinde çıkarıp hazırlaması daha pratik oluyor. Deneyeceklere afiyet olsun.