un ve tuzlu kurabiyelerim tam güzel olmuyo acaba püf noktaları var mı?

Pastacanavari @nanakulina

Fırında uzun süre tutarsak kurabiyeler sertleşebilir. Yağın içine su girdiği zaman kıvamını tutturmak zorlaşabilir. Şeker ve yağı iyice çırpmak kıvam için önemli olacaktır.Un kurabiyesi yaparken kullanacağınız margarinin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Eğer özellikle sert olmasını istiyorsanız yağı eritip soğutmanızı öneririz.

Un kurabiyesine gereğinden fazla un eklenmemelidir. Hamur hazırlandıktan sonra bir süre (10-15 dakika) buzdolabında bekletmek önerilmektedir. Kurabiye hemen piştiği için fırının derecesini çok yüksek tutmayın. Aksi takdirde üzeri birden kızaracak ancak içi pişmeyecektir.

AĞIZDA DAĞILAN KURABİYE YAPMANIN PÜF NOKTALARI:
-Margarin yada tereyağı oda sıcaklığında olmalı
-Daha sert olması için eritilip soğutulmuş yağ kullanılır
-Ölçüsünden fazla un ilavesi yapılmamalı
-Mutlaka buzdolabında bekletilmeli hamur el sıcaklığı ile cıvıklaşıyor,toparlanması için 15 dakika ile 30 dakika arasında buzdolabı molası gerekiyor
-Kurabiyelerin şekilleri bozulmasın,üzeri çatlamasın,kabartma tozu kokmasın diyorsanız ya kabartma tozunun miktarını azaltın yada hiç ilave etmeyin
-Düşük sıcaklıkta pişirilmeli ve sık sık kontrol edilmeli
-Sertleşmeden fırından çıkartılmalı bu tarz kurabiyeler soğudukça kıvamını alıyor

Tuzlu Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

PÜF NOKTALARI:
*Tuzlu kurabiye yaparken unun mutlaka elenmesi gerekir.
* İçine koyulacak malzemelerin hepsinin oda sıcaklığında olmalıdır.
* Yumurtalar taze olmalıdır.
* Yoğurt ekşi olmamalıdır.
* Sıvıyağ veya margarin tercih edebilirsiniz.
* Karbonat veya kabartma tozunu mutlaka eleyin
* Karbonat koyacağınız zaman üzerine birkaç damla limon sıkın.
* Çok katı yoğurt ölçünüzü değiştirebilir.
* Tuzu mutlaka sıvıların içine veya una karıştırın.
* Tuzlu kurabiyelerde yumurtaların çok çırpılmasına gerek yoktur.
* Malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
* Peynir koyacağınız tuzlu hamura ayrıca tuzu az koyun veya koymayın.
* Hamur iyice özlenene kadar yoğurun.
* Hamur yapılınca mutlaka buzdolabında 1 saat dinlendirin.
* Tuzlulara kaoyacağınız yumurtaların birinin akını veya sarısını üzeri için ayırın.
* Tuzluların üzeri susam, çörekotu, pul biber ve yumurta ile süslenir.
* Fırın 180 dereceye ayarlanıp pişirilmelidir.
* Tuzlu kurabiyelerin pişirimi daha kolaydır.
* 35-40 dakikada genellikle pişer.
* Herkes fırınını tanırsa, pişirneyi daha iyi becerir.
* Fırından çıkan tuzlu kurabiyeleri soğuması için bekletin sonra servis yapın.
* Tuzlu kurabiyelerde cam kavanoz veya teneke kutularda saklanmalıdır.
* Tuzlu kurabiyeler, tatlı kurabiyelere göre daha geç bayatlar.
* Tuzlu kurabiyelere mahlep katarsak dahada geç bayatlarrr…
* Tuzlu kurabiye hamuruna birkaç damla limon veya sirke konulursa kıyır kıyır olur.
* Tuzlu kurabiye yaparken yağ biraz bol tutulursa daha gevrek olur.
* Bayatlayan kurabiyeler ufalanır bayat ekmeklere katılıp hamur yapılabilir.
* Tuzlu kurabiye çeşitleri de çok fazladır.

sevgi @sevgmm

un kurabiyesi yapılırken illa putra şekeri mi olmak zorunda normal şekerle nasıl olur ki ben hiç denemedim ama

Metanet Tanrıverdi @Metish

tuzlu kurabiyelerde puf nokta hamurun kvamidir, sivi malzemeleri karistirdiktan sonra unu yavas miktarda ekliyoruz surekli elimizle karistiryoruz ,margarin oda sikcakliginda olmasi lazim , hamurun kvamu yumsak olmali.

un kurabiyesindeki puf nokta baklavalikcin uretilen margarin kullanmak lazim ve 100 dereselik firinda bisirmek lazim

Arzu @Arzu-EROL

Kurabiyenizin güzel olması için unun bayat olmaması gerekir. Unu, karbonatı elerseniz havalanmış olur kurabiyeleriniz daha güzel olur. Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması önemli tabiki. Birde hamurun cıvık olmaması lazım ele yapışmayan kıvamda olması gerekir. Kullandığınız margarin, tereyağı ve yumurtanız taze olmalı. İçine limon yada sirke damlatırsanız ağızda dağılan kurabiyeleriniz olur. Düşük sıcaklıktaki fırında kontrollü pişirmeniz gerekir. Gerisi el becerinize kalmış.

Pastacanavari @nanakulina

pudra şekeri ile kıvamı daha güzel olur ağızda dağılır şekerle hiç denemedim :)

elos (ELVAN CETINKAYA) @elos

Pura sekeri ve nisasta en onemli etgen

sevgi @sevgmm

baklavalık margarin derkken marketteki bizim margarinden değilmi yada diğer msrkalar…

Arzu @Arzu-EROL

Evet onlardan Sevgi hanım..

Rabia Sultan @Rabia Sultan Suna

Püf noktası tarifi..Margarin oda sıcaklığında olacak..Un elenmiş olup sonradan eklenmeli…Benim ” tuzlu pastane çöreği” tarifime bakabilirsiniz…