Soslu Ekşili Karışık Dolma

Soslu Ekşili Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg dolmalık patlıcan
• 1 kg taze yaz kabağı
• 1 kg dolmalık biber

İç malzemeler;

• 500 gr kıyma
• 4 su bardağı pirinç
• 1 demet maydanoz
• 3 adet kuru soğan
• 3-4 adet sivri biber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet orta boy domates
• 1 su bardağı sumak tohumu
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz (damak tadına göre)
• 1 er tatlı kaşığı pul biber, isot ,kimyon ,karabiber
• 1 litreye yakın kaynar su

Soslu Ekşili Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle dolmalık patlıcan ve kabakları boyuna göre dilimleyip bıçak yardımıyla içini oyuyoruz.
2. Biberleri tohumundan ayırıp yıkıyoruz.
3. Bu arada geniş bir kaseye sumak tohumunu 1 çay kaşığı tuz ve 2su bardağı su ilave edip 10dk dinlendiriyoruz. ( ekşi kıvamı alması için).
4. İç hazırlık olarak geniş bir kapta bütün sebzeleri yemeklik doğrayıp salça baharat çeşitleri, kıyma yıkanmış pirinç sıvı yağı ilave ediyoruz son olarak sumak suyunu süzgeç yardımıyla ilave ediyoruz. ( yaklaşık yarım su bardağı kadar) bütün harcı karıştırıp hazırladığımız sebzelerin içine doldurup tencereye yerleştiriyoruz. Son olarak yaklaşık yarım su bardağı içi ayırıyoruz.
5. Hazırladığımız dolmaların üzerine dolma taşını yerleştirip üzerine kaynar su ilave ediyoruz yaklaşık 4su bardağı su ilave ediyoruz.
6. Ocağa aldığımız yemeğimiz bir iki taşım kaynatıp ocağı kısık ateşte veriyoruz suyunu çekinceye kadar bekletiyoruz.
7. Bu arada yaklaşık yarım su bardağı kalan harcı başka bir tencereye alıp üzerine kalan sumak suyunu ve 3-4 su bardağı su ilave edip yarım saat kaynatıp dinlendiriyoruz.
8. Suyunu çekip 10 dk. Dinlenen dolmayı sos ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun.