Strudel (Avusturya Tatlısı)

Strudel (Avusturya Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağından 1 parmak az su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (5 çay bardağı+1 yemek kaşığı)(kontrollü)

İç harcı için:

• 5 adet yeşil elma
• 100 gram tereyağı
• 1, 5 Türk kahvesi fincanı galeta unu
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Strudel (Avusturya Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için un hariç tüm malzemeleri bir kaba koyup çırpıyoruz.
2. Elinize ve yoğurdunuz kaba yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
4. Elmaları soyup küp küp kesiyoruz ve galeta ununa bulayıp kenara alıyoruz.
5. Uygun bir tavada tereyağını kızdırmadan eritiyoruz.
6. 1 çay bardağı bademi taneli kalacak şekilde rondoda çekiyoruz ve toz şekerle birlikte erimiş olan tereyağına ilave edip karıştırıyoruz.
7. Şekerler eriyene kadar bekliyoruz.
8. Ardından galeta ununa buladığımız elmaları, kuru üzümü ve tarçını ilave edip 10-15 dakika boyunca sık sık karıştırarak (elmalar hafif yumuşayana kadar) pişiriyoruz.
9. Pişen iç harcımızı kenara alıp ılımaya bırakıyoruz.
10. Bu sırada tezgaha bir yağlı kağıt serip hamuru tam yağlı kağıt boyutunda merdane yardımıyla açıyoruz ve yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine alıyoruz.
11. Ilıyan iç harcımızı hamurun ortasına uzunlamasına eşit kalınlıkta döküyoruz.
12. Kenarda harçsız kalan kısımlarından 1 parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz.
13. Hamurun baş kısımlarını iç harca doğru katlıyoruz.
14. Şerit şeklinde kestiğimiz hamurları bir sağ taraftan bir sol taraftan olacak şekilde iç harcın üzerine kapatıyoruz.
15. 180 derece önceden ısınmış fanlı fırının orta katında 30 dakika (altı ve üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.
16. Servis tabağına aldığımız tatlımızı soğuyup dinlenmeye bırakıyoruz.
17. En az 4 saat dinlendirdiğimiz tatlımıza pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Vanilyalı dondurmayla servis edilebilir.
*Avusturyaya has bir tariftir. Elma yahut mürdüm eriğiyle (genellikle Almanya’da) yapılır. İtalya’da da yapılan bu tatlıyı fındık ve fıstık ilaveleriyle, kayısı yahut incirle yapılanı da görebilirsiniz.
*Strudel, girdap manasına gelmektedir. Asıl şekli rulo halindedir. Verev dilimler halinde kesildiğinde rulo şekli girdaba benzer. Fakat ben değişiklik olması açısından bu şekilde yaptım.
*Tarifin orijinalinde (tarifte belirttiğim malzemelerle aynı malzemeler kullanılarak) çok ince bir hamur açılır. Ara katlarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konur, en üste iç harç dökülür (tarifte belirttiğim harcın aynısı) ve rulo şeklinde dikkatlice sarılarak en son üzerine de eritilmiş tereyağı sürülür ve 180 derecede 25-30 dakika (altın rengini alana kadar) pişirilir. Tarifte yaptığım değişiklik sadece hamuru şekillendirmek için kalın tutmak oldu. İsteyenler belirttiğim gibi orijinal haliyle deneyebilir.