Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 yumurta
• 2 kaşık yoğurt
• Aldığı kadar un
• Tuz
• 200 gr tereyağı
• 1 kalıp beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaları yoğurma kabına kırın. Yoğurdu ekleyerek, aklar ve sarılar birbirine karışıncaya kadar çırpın. Tuzu ve aldığı kadar unu ekleyerek yoğurun. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Elde ettiğiniz hamuru nemli bez altında 20 dk. dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 10 parçaya ayırın. Pazıları elinizde yuvarlayıp unlayın. Önce merdaneyle büyütün, sonra oklavayla açın. Yufkaların çok ince olmamasına dikkat edin. Yufkaları temiz bir örtünün üzerine alın. Tereyağını eritin. Tepsiyi bu yağla biraz yağlayın. Yufkalardan düzgün bir tanesini, kenarları dışına taşacak şekilde tepsinin tabanına yayın. Üzerine iki-üç kaşık tereyağı gezdirin. Fırınınızı 180°C’ye ayarlayıp ısıtın. Peyniri bir kaba parçalayın. Maydanozu içine doğrayıp karıştırın. Büyük bir tencereye bol su ve yeterli miktarda tuz koyup kaynatın. Başka bir büyük kaba soğuk su alın. Kaynamakta olan tencerenin hemen yakınına koyun. Yufkalardan birini kaynamakta olan suyun içine atın. Bu işlem sırasında yufkanın katlanıp yapışmamasına dikkat edin. 30 sn kadar haşlayın. Haşlanan yufkayı kevgirle çıkarıp, hemen soğuk suyun içine atın. Soğuk suyun içinde de yufkayı elinizle açarak düzeltin. Fazla bekletmeden elinize alarak, sıkmak suretiyle fazla suyunu alın. Daha önce tepsiye yaydığınız kuru yufkanın üzerine buruşturarak yerleştirin. Üzerine 2-3 kaşık tereyağı gezdirin. Diğer yufkaları da aynı işlemden geçirerek tepsiye yerleştirin. Aralarına peynirli iç koyun ve tereyağı gezdirin. En son yufkayı da serdikten sonra, kenarlardan taşan yufkalarla böreğin üstünü kapatın. Önceden ısıtılmış fırına koyarak, 40 dk kadar pişirin. Pişen böreği dışarı alarak ılınmaya bırakın. Ilınınca keserek servis yapın. Not: Kullanacağınız tepsiyi, börek en az bir parmak aşağıda kalacak derinlikte seçerseniz, pişme sırasında yağın akıp fırınınızın tabanında yanmasını engellemiş olursunuz. Aksi halde çıkan bulaşık yanında, bir de fırından yağ temizlemek zorunda kalırsınız. :))) Afiyet olsun.