Su Böreği Anne Böreği

Su Böreği Anne Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı su
• 6 adet yumurta
• 2 buçuk tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 6 su bardağı un (sert bir un tercih edin ben söke kullanıyorum özellikle)

Arası için;

• Büyük bir kalıp beyaz peynir ben biraz yağsız tercih ediyorum arasında kaybolmaması için
• İsteğe bağlı yarım demet maydanoz

Ara katlar için;

• 300 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Su Böreği Anne Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alalım ve hamuru hazır hale getirelim.
2. Hamur ne kadar iyi yoğurulursa o kadar güzel açılır onun için biraz fazla yoğuruyorum ve 15 dakika dinlendiriyorum.
3. Bu arada tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp eritelim.
4. Maydanozu ince ince doğrayalım peynir ile karıştıralım.
5. 5 litrelik büyük bir tencereye su doldurup içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp kaynamaya bırakalım.
6. İki adet büyük leğene soğuk su doldurup hazırlayalım.
7. Hamuru bir kez daha yoğurup 8 beze yapalım bezenin biri diğerlerinden büyük olacak bu beze alta ilk kat için hazırlanacak.
8. Bezeler 10 dakika daha dinlensin.
9. Böreği hazırlayacağınız tepsinin altını kenarlar dahil iyice yağlayalım.
10. İlk büyük bezeyi açalım. Tepsiye kenarları taşacak şekilde yerleştirelim üzerini tekrar yağlayalım.
11. Sonraki bezeyi incecik açarak kaynayan suya katlanmayacak ve yapışmayacak şekilde bırakalım rengi dönene kadar yaklaşık 3 dakika pişirelim ve büyük bir süzgeç kepçe ile altınada saplı bir süzgeç tutarak alalım sudan.
12. Hemen soğuk ilk suya bırakalım elimiz ile aralarını açarak heryerinin soğuk su ile temas ettiğinden emin olduktan sonra ikinci soğuk suya geçirelim oradada aynı işlemi yapıp süzerek çıkaralım.
13. Tepsideki yufkanın üzerine yerleştirelim büyük gelecek o yüzden kıvrıştırarak yerleştirelim üzerini yağlayıp diğer bezeleride aynı işlemden önce açarak geçirelim.
14. Ben iki katına iç koydum siz isterseniz tek katına koya bilirsiniz ben 3. Kata ve sonraki 3. Katada iç koydum. Her kat mutlaka yağlanmalı iç ilave edilen katlarda dahil.
15. En son beze açılıp döşenmeden önce en alttaki büyük yufkanın kenarları tepsinin içine kıvrılır ve sonra son beze aynı işlemden geçirerek üst katta kıvırcık halde koyulup ve yağlanıp 160 derecede ve fırının fan bölümünde sıcak fırına koyulur.
16. Benim fırınımda fan güzel pişirdiği için o bölümde pişiriyorum sizin fırınınız alt üst bölümde güzel pişiriyor ise siz o bölümde pişirin.
17. Fırından çıkardıktan bir 15 dakika sonra dilimleyip ilk sıcağı çıksın ki keserken hamur olmasın. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun :).