Su Böreği (Kıymalı)

Su Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 5 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Un (Aldığı kadar / hamurun kıvamı çok sert olmayacak)
• Tepsiyi yağlamak için tereyağ
• İsteğe göre susam ve çörek otu

İç harcı

• 500 gram kıyma
• 2 orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Haşlamak için

• 2 litre kaynar su
• 2 litre soğuk su

Su Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Malzemelerin hepsi yoğurma kabına alınarak yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirilir.
2. 15 dk kadar dinlendirilen hamurdan 9 tane beze yapılır. En alta ve en üste serilecek yufkaların bezesi diğerlerinden biraz daha büyük olmalıdır.
3. Bezeler de 15 dk dinlendirilir.
4. Önce ortasına serilecek yufkalar açılır ve temiz bir örtü üzerinde biraz kuruyana kadar bekletilir.
5. Alta serilecek yufka açılır tereyağı sürülmüş tepsiye yerleştirilir.
6. Daha önce biraz kurumaya bırakılmış yufkalar dörde kesilerek bir tencerede kaynamakta olan 2 litre suyun içinde birkaç dk haşlanır ve çıkarıldıktan sonra soğuk su dolu bir kabın içine bırakılır birkaç saniye sonra alınır delikli bir kevgirde suyu süzülerek tepsiye yerleştirilir.
7. Bu şekilde 7 adet yufkadan 3 tanesi tepsiye yerleştirildikten sonra iç harcı konulur ve kalan 4 yufka da aynı şekilde yerleştirilir.
8. En son üst yufkada açılır ve tepsiye serilir.
9. Ocak üzerinde tepsinin en altındaki yufka ara ara kaldırılarak kontrollü bir şekilde kızarana kadar pişirilir.
10. Diğer yüzünü pişirmek için bir tepsi yardımıyla börek ters çevrilir tepsi tekrar yağlanır ve aynı şekilde altı da pişirilir.
11. İç harcı.Kıyma ve ince doğranmış soğanlar bir tatlı kaşığı tereyağ ile orta ateşte tavada kavrulur.
12. Üzerine tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz eklenir karıştırılır.Konya usulü su böreği.Afiyet olsun.