Sucuklu Peynirli Kaşarlı Ekmekler

Sucuklu Peynirli Kaşarlı Ekmekler Tarifi'nin Malzemeleri

Ön hamur için:

• 50 gr un (2 tepeleme dolu yemek kaşığı)
• 50 ml ılık su (Yarım çay bardağı)
• 1 gr maya

Hamur için:

• 15 gr maya
• 300 ml ılık su (1 buçuk su bardağı)
• 2 çay kaşığı şeker
• 500 gr un (3 büyük çay bardağı ve 1 tepeleme dolu yemek kaşığı)
• 2 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı

İçine:

• Labne peyniri
• Sucuk
• Kaşar
• Beyaz peynir
• Mozzarella

Üzerine:

• 1 adet yumurta
• Susam
• Haşhaş

Sucuklu Peynirli Kaşarlı Ekmekler Tarifi'nin Yapılışı

Akşamdan ön hamur için 50 gr un, 50 ml ılık su ve 1 gr maya iyice karıştırılır ve bir gece buzdolabında bekletilir.

Maya şekerle ılık suda eritilir ve köpüklene kadar bekletilir. Un elenir ve tuzla iyice karıştırılır. Ortasına havuz açılır ve mayalı su içine akıtılır. Yaklaşık 4 dakika iyice yoğurulur. Ön hamurda katılır ve 4 dakika devam yoğrulur. Yumuşak ve çok az yapışkan hamur  elde edilir. Yağlı ele toparlayıp üstü kapalı sıcak bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakılır. Tereyağı buzdolabından çıkartılır. Hamur az unlanmış bir yere alınır ve biraz yoğurulur ve 20×20 cm ölçülerde açılır. Yağ iki taraflı unlanır ve yağlı kart arasında merdaneyle 10×10 cm ölçüsüne getirilir ve hamurun ortasına oturtulur. Yan taraflar yağın üzerine katlanır ve merdaneyle uzunlamasına açılır. Bir sonu ortaya katlanır diğer sonda onun üstüne, streç folyoya sarılır ve 15 dakika buzdolabında bekletilir. Bu uzunlamasına açma, katlama ve buzdolabında bekletme iki defa daha yapılır.
Buzdolabından son çıktığından sonra hamur uzunlamasına 1 cm kalınlığında açılır. Her tarafına labne peyniri sürülür, yukarıdan 15-20 cm boş bırakılır diğer tarafına peynirler ve sucuk dağıtılır. Şimdi boş taraf ortaya katlanır üstüne bastırılır yine diğer tarafın üstüne katlanır ve üstüne bastırılır. Merdaneyle biraz üstünden geçilir ve 3 cm kalınlığında kesilir ve içi ortaya gelecek şekilde (ısınmış)tepsiye dizilir ve 30 dakika dinlendirilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülür, susam ve haşhaş serpilir ve 200 derecede 20 dakika pişirilir.
Not:
Fırın önceden tepside içinde ısıtılır.
Biraz hazırlaması uzun sürse de çok lezzetli ekmekler elde ediyoruz. İçini isteğe göre ıspanaklı, pırasalı, patatesli veya peynirli de çok güzel olur. Orjinal tarifte 125 gr yağ kullanılıyordu bize piştikten sonra biraz fazla geldi bence 100 gr daha iyi olur. Yağlı fazla sevmiyorsanız azalta bilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun:))