Sünger Pandispanya (Püf Noktalarıyla)

Sünger Pandispanya (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yumurta ( oda sıcaklığında olması daha iyi)
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı ılık su
• Çeyrek limonun suyu
• 1 paket kabartma tozu ve şekerli vanilin
• 1 su bardağı tepeleme + 2 çorba kaşığı tepeleme un (keki kakaolu yapacaksanız +2 çorba kaşığı un yerine +2 çorba kaşığı kakao ekleyin)
• 1 fiske tuz

Sünger Pandispanya (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtanın beyazını bir kaba, sarısını bir kaba kırın.

Yumurtanın sarısına 1 bardak şekeri ekleyip krema kıvamını alana kadar çırpın. Krema kıvamına geldikten sonra ılık suyu ve çeyrek limonun suyunu sıkıp ekleyin ve çırpmaya devam edin. Keki kakaolu yapsanız bile limonu sıkın çünkü limon Yumurtanın kokusunu ve tadını kesiyor.

Daha sonra ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, ve vanilini (eğer kakaolu yapıyorsanız kakaoyu da ) en az 3 defa süzgeçten geçirin. Daha sonra bu malzemeleri yumurta-şeker karışımına ekleyin. (Süzgeçten geçirme işlemi çok önemli, bu sayede tüm malzemeler kekin içine eşit miktarda dağılacak. ) Bu malzemeleri yumurta-şeker karışımına ekledikten sonra çırpmayın.Sadece karıştırın. Çırparsanız içindeki hava söner ve kekiniz sünger gibi olmaz.

Şimdi Yumurtanın beyazına bir fiske tuz ekleyip yüksek hızda kar beyazı olana dek çırpın. Köpük gibi olmalı. Kıvamını anlamak istiyorsanız kabı yan yatırın. Eğer malzeme kaptan akmadan duruyorsa olmuş demektir.

Bu işlemi de tamamladıktan sonra yumurtanın beyazını, yumurta sarısının bulunduğu kapa ekleyerek iyice karıştırın. ( çırpma yok). Yağlanmış ve unlanmış kalıba malzemeyi dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Bu arada ben çelik kalıp yerine slikon kalıp kullanıyorum bir şey fark etmiyor.

Püf Noktalar :
Kek pişerken fırının içine ısıya dayanıklı bir kabin içerisinde su koyarsanız kekiniz yumuşacık olur.
Keki ıslatmak için bir su bardağına süt, meyve suyu, Nescafe vb ( ne tercih ediyorsanız)koyun. Keki ikiye ayırdığınızda Bardağın yarısıyla birinci katı ıslatın.Diğer yarısıyla ikinci katı ıslatın. Tabi bardak fazla büyük olmasın ayarı kaçırırsınız :)

Ben bu keki Tramisu kekin de de kullanıyorum çok güzel oluyor.

Afiyet Olsun. :)