Süt Tarhana Kurutması (Kışlık)

Süt Tarhana Kurutması (Kışlık) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• Üzerini aşacak kadar su
• 1 litre süt
• Karabiber
• Tuz
• Bir miktar un

Süt Tarhana Kurutması (Kışlık) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar
Şimdi size Adana yöresine ait, hastayı 1 günde ayağa kaldıran hatta Keloğlan çorbası olarak da adlandırılan çorba kurutmasını yapımını anlatayım. Hazırlaması uzun sürüyor gibi görünmesinin sebebi beklemek zorunda olmamız. Oysa zahmetsiz ve kurutma güneşte kurtulduğu için bol vitaminli.
Öncelikle düdüklü tencereye buğdayımızı yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip ocağa koyuyoruz. 15 dk pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz ve günün sonuna kadar buğdayın şişmesini bekliyoruz. Ya da akşam pişirdiyseniz sabaha kadar bekletebilirsiniz. Sonrasında şişen buğday üzerine 1 lt süt ekleyip yine düdüklüde 20 dk pişiriyoruz. Bu aşamada tuz ve karabiber ASLA KOYMAYINIZ. Yine sabaha kadar sütün çekilmesini bekliyoruz. Pilav kıvamında olacak yüzeyi belki saracaktır korkmayın. Şimdi temiz bir sofra bezini güneş görecek bir yere seriyoruz. Altına tepsi de koyabilirsiniz. Sofra üstüne un serpiyoruz. Tarhana sofraya yapışmasın diye. Kaşık yardımıyla tarhanayı dağıtıyoruz. Ben top top kurutmayı tercih ediyorum ama siz dağıtabilirsiniz. Toz olur korkunuz varsa tülbent örtebilirsiniz. Genellikle yüksek yaylada yaptığımız için toz olmuyordu. Takır takır kuruyana kadar güneşte bekletiyoruz. Sonra bez kesenin içine koyup kış için bekletebilirsiniz.
KIŞIN PİŞİRİRKEN :
Kaç kişiyseniz ona göre göz kararı tarhana tencereye koyun.
Tarhanayı bir kez sudan geçirin. Üzerini geçecek kadar süt koyun. Süt kaynarken tarhana dağılaktır. Kaynamaya başladıktan sonra indirmeye yakın el kararı tuz ve 1 çay kaşığı ucu kadar karabiber eklenir.
Ve sıcak ikram edilir. Afiyet hatta şifa olsun.

Not : Normalde 15 kg sütle ve kazanla yaptığımız bu kurutmalık sadece 4-5 kerede yapılabilir. Daha fazla isterseniz malzemeyi artırabilirsiniz.