Yufkaları ıslatma sosu ;
Merhabalar,
Ertesi güne kalsa bile kurumayacak lezzetli bir börek yapmak isterseniz bu börek işte tam da o börek. Börek kat kat ayrılmasa da lezzet olarak su böreği tadında diyelim ve hadi başlayalım.
Tarif yapımını 6 yufka kullanılan büyük tepsiye göre anlatacağım…
Böreğiniz de kullanmak istediğiniz iç harcınızı hazırlayın. Peynirleri ufalayın kıyılmış maydanozla harmanlayın yada kıymayı soğanla kavurup baharatlandırıp maydanoz ile karıştırın. .
Fırın tepsinizin altını tereyağ yada margarin ile bolca yağlayın ( tepsiyi sıvı yağ ile yağlamayın )..
MADEN SUYU HARİÇ ………Yumurtaları ( 1 yumurtanın sarısını ayırın bu ayırdığımız yumurta sarısını daha sonra kullanacağız ) derin bir kasede çırpın devamında sos için yazdığım diğer malzemeleri de çırpılmış yumurtaya ekleyerek homojen bir karışım hazırlayın.
İlk yufkayı bolca tereyağ ile yağladığınız tepsiye serin. Tepsinin kenarlarından sarkan parçaları olduğu gibi bırakın. Hazırladığınız yumurtalı sütlü karışımdan dökerek bu yufkayın her yerini güzelce soslayın… İkinci yufkayı da buruşturarak birinci yufkanın üstüne serin. Yine bu yufkanın üstüne de yumurutalı sütlü karışımdan dökerek yufkayı güzelce,iyice ıslatın. 3 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Şimdi üçüncü yufkayı iyice sosladıktan sonra börekte kullanacağınız iç harcınızı tepside ki yufkaların her tarafa eşit gelecek şekilde yayın (iç malzemeyi 3 .yufkanın üzerine yayın) Kalan diğer 2- 3 yufka ile de aynı işlemleri tekrarlayın. Yufkayı buruştur tepsiye yerleştir + yufkanın üstünü her yerini iyice bolca sosla. Şimdi tepsinin yanlarından sarkan yufka parçalarını da tek tek katlayın…. her katladığınız parçayı da yine tek tek soslayın. Kalan yağlı yumurtalı karışımı böreğin üzerine döküp (sosu elinizle hafifçe nazikçe böreğe yedirin) böreğin üstünün her yerini soslayın. Böreği keskin bir bıçakla nazikçe kare kare dilimleyin ( böreği keskin bir bıçakla kesmelisiniz ki hem böreğin şekli bozulmasın hem de sos böreğin her yerine nüfus etsin).Şimdi küçük 1 şişe maden suyunu böreğin üstüne her yerine dökün….
Üstüne maden suyu döktüğünüz böreği 20 –25 dakika kadar tezgahta dinlendirelim..Börek dinlendi sosunu çekti…..şimdi ilk başta ayırdığınız 1 yumurta sarısını çırparak böreğin üstüne dökün…yumurta sarısını ellerinizle (nazikçe hareketli ritm tutar gibi şap şap yaparak) böreğin üzerine ( her yerine ) sürün.
Hazır olan tepsiyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına atın…. böreği üzeri kızarana kadar kızgın fırında pişirin (fırın ısısını ve pişme süresini siz kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız…
Böreğin pişmesinin son aşamalarında siz 3 su bardağı sütü orta ısılı ocakta kaynatın. Börek pişti ( fırın ısısını kapatmayın, fırını fişten çekmeyin fırın yanmaya devam etsin) böreği hemen tezgaha alın böreğin kare kare kesilmiş yerlerinin üstünden bıçakla hızlıca (bir tur daha) geçip 3 su bardağı kaynar sütü böreğin üstüne dökün (her tarafına)…. Börek üstüne dökülen kaynar sütü emene kadar böreği tekrar (söndürmediğiniz) sıcak fırına sürün,börek sütünü emsin. ( zaten börek sütünü çok kısa sürede emecektir)….Sütünü emen böreği tezgaha alın. Börek ılınıp dinlenip,demlendikten sonra böreği konuklarınıza ılık ılık servis yapın. .
Afiyet olsun….
Not : Ben tarifte derin dikdörtgen metal midi fırın tepsisi kullandım o nedenle börekte 4 yufka kullandım…..bu tepsiye yufka tam sığmadığı için yufkaları (en alta serilen tam yufka hariç) yarım yarım bölerek kullanmak zorunda kaldım..
Verdiğim ölçüler 5-6 adet yufkaya yetecek miktarda ama siz isterseniz arzu ederseniz büyük tepsi için sos malzemesini biraz daha arttırabilirsiniz…pişmiş böreğin üstüne dökülen sütü de 3 değil 4 bardaktan hazırlayabilirsiniz…ama dediğim gibi tercih meselesi yoksa verdiğim ölçüler 6 yufkaya yeterli gelecektir… :)))
Pişmiş böreğin üstüne kaynar sütü dökünce süt beyaz beyaz böreğin üstünde kalacakmış gibi olsa da resimlerden gördüğünüz gibi börek sütü çekip dinlenince üstünde hiç süt beyazlığı kalmıyor :)))
Böreği derin dikdörtgen borcam da pişirmenizi ise kesinlikle önermem….borcam da pişirilen böreklerin altları hiç ama hiç kızarmıyor borcamlar kekleri güzel pişiriyor ama böreklerin altları (bence) hiç güzel pişmiyor ..borcamlar da böreğin üstü çok güzel pişse de altlarıı beyaz beyaz çiğ yufka gibi kalıyor ..börek pişirmek için metal tepsileri kullanın ve tepsileri de mutlaka tereyağ yada margarin ile yağlayın sıvı yağ ile yağlanmış tepsilerde pişen böreklerin altları tepsiye yapışıyor benden söylemesi :)))
Hoşça kalın
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.