Tahinli Cevizli Tatlı Çörek (Videolu)

Tahinli Cevizli Tatlı Çörek (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 er su bardağı ılık su ve süt
• 1 paket instant maya
• 3,5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı dolusu oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 6 su bardağı kadar un (hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olacak)

İç harcı için;

• 1 su bardağı tahin
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı ı̇nce çekilmiş ceviz

Üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt

Pişince üzerine sos için;

• 2 yemek kaşığı labne peynir
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tahinli Cevizli Tatlı Çörek (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Su süt şeker ve mayayı karıştıralım.
2. 10 dakika üzerini örtüp mayayı aktive edelim.
3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
4. Tuzu ekleyip yoğurmaya devam edelim.
5. Hafif kıvam alınca tereyağ ekleyelim.
6. Unu azar azar eklemeye devam edelim.
7. Hafif yapışan yumuşak bir hamur olunca un eklemeyi bırakıyoruz.
8. Üzerini örtüp oda ısısında 1-2 saat mayalandırıyoruz.
9. Mayalanan hamuru havasını almak için hafif şekilde yoğuruyoruz.
10. Sonra 2 veya 3 bezeye ayırıyoruz.
11. Bezeleri tek tek hafif unlu tezgaha alıp açıyoruz.
12. Üzerine tahin gezdirip her yerine yayıyoruz.
13. Bolca şeker ve ceviz serpip uzunlamasına şeritler kesiyoruz.
14. Bu şeritleri çekerek sarıyoruz.
15. Sardığımız çörekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına diziyoruz.
16. Tüm hamur bitince üzerine bir bez örtüp 10-15 dakika mayalandırıyoruz.
17. En son üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüyoruz.
18. 175 derece ısınmış fırında pişiriyoruz.
19. Ben ilk 10-15 dakika 180 derecede pişirdim. Ama üzeri hızlı kızardı. 175 dereceye düşürüp pişirmeye devam ettim. O yüzden ideali 175 derece.
20. Kenarlarını kalıptan ayırıp baktığınızda kızarmışsa pişmiş demektir.
21. Çörekler pişerken sosu hazırlıyoruz. Sos malzemelerini geniş bir kaseye alıp çırpıyoruz.
22. Çörekler fırından çıkıp soğuyunca üzerine sos gezdirip servis edebilirsiniz.

Dip not:Tahinli/haşhaşlı çörek de püf noktası hamurun yumuşak, ele yapışan kıvamda olmasıdır. Ne kadar yumuşak ele yapışan hamur o kadar lezzetli haşhaşlı/tahinli çörekler.

Kalıbı yağlamak yerine yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Piştikten sonra kalıptan daha kolay çıkar. Ben öyle yaptım.