Tahinli Kaymaklı Kabak Tatlısı

Tahinli Kaymaklı Kabak Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Kabak tatlısının yapımı çok uğraş isteyen bir tariftir. Eğer bu kadar uğraşmak istemezseniz kabak tatlısını hazır olarak alıp kalan işlemleri uygulayabilirsiniz. Bu şekilde kabak tatlısını Hatay tatlıcıların da bulabilirsiniz. Dışı sert içi ise yumuşak oluyor.

• 2. 5 kg bal kabağı(kabuklarıyla beraber)

Kireçli su için:

• 1 kase sönmemiş kireç
• 4 litre su

Şerbeti için:

• 6 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Süslemesi için:

• Tahin
• Muz
• Kaymak
• Ceviz

Tahinli Kaymaklı Kabak Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. 4 litre suyun içine kireci ekleyin ve 1 gün bekletin. Bal kabağını soyup çekirdeklerini temizleyin. Karpuz dilimleri gibi kalın doğrayın.
2. Bir gece bekleyen kireçli suyun dibine kireç çökünce ve su durulunca suyun üstünde bir çok ince kaymaklar oluşur.
3. Kireç kaymağı dediğimiz kısmı üstten alarak başka bir derin kaba aktarın.
4. Suyu koyduğunuz kaba karpuz gibi dilimlediğiniz haliyle kabakları koyun. Bal kabaklarını 18 saat kireç suyunda bekletin.
5. Dış yüzeylerinin sertleşmesi için bu süre önemli. (Antakyalı tatlıcılar 2 gün bırakıyormuş)
6. 18 saat süre dolunca kabakları sudan çıkarın. Teker teker 5-6 kez suda yıkayın. İyice yıkadıktan sonrada 1 saat suda bekletin.
7. Çıkarınca dilimleri 1-2 yerden kürdanla delin. Tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın.
8. 5 dakika kaynatıp ocağı kapatın şerbet ılısın ılıması çıtır olması için gerekli. Şerbet ılıyınca kabakları ılık şerbetin içine koyun.
9. Ilık şerbetin içine koyduğunuz gibi hemen ocağa koyun kaynamaya başlayınca ocağı kısın.
10. Çok kısık ateşte 2-2, 5 saatte pişiyor. (dilimlerinizin kalınlığına göre 2 veya 2, 5 saat sürüyor. )
11. 2, 5 saat sonunda şeffaf, saydam bir görünümü olacak.
12. Ocaktan almadan limon tuzunu atıp bir taşım kaynatın ocaktan alın şerbetin içinden bal kabaklarını çıkarın.
13. Cam bir saklama kabına koyun. Servis ederken üzerine muz dilimleyin tahin gezdirin ve kaymak ekleyin. En son üzerine ceviz serpin.
    Afiyet olsun.