Tam Buğday Ekmeği

Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Ön mayalama için;

• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı instant Maya
• 1 su bardağı oda sıcaklığında içme suyu

Ekmek yapımı için,

• 5 su bardağı tam buğday unu
• 2 çay kaşığı instant Maya
• 280 ml oda sıcaklığında içme suyu
• Bir avuç çekirdeği çıkmış siyah zeytin
• 1 avuç ceviz

Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Ön mayalama için 1 su bardağı unumuzu derin yoğurma kabımıza alıyoruz.
2. Ortasından çukur açıp 1 su bardağı suyu ortaya döküyoruz.
3. Suyun içine mayamızı  atıyoruz  ve bir çatal yardımı ile yavaş yavaş karıştırıyoruz.
4. Tüm malzemeler iyice karışınca streç film ile iyice üstünü ve yanlarını  sarıp sabaha kadar dinlendiriyoruz.
5. Tercihe göre en az 2 saat öncede on mayalama işlemi yapılabilir.
6. Ön mayalamayı yaptıktan sonra dinlenen ayayı ve diğer kuru malzemeleri hazırlıyoruz.
7. Geniş bir kaba 5 su bardağı unumuzu alıp ortasından çukur açıyoruz.
8. Oda sıcaklığında suyumuzu, 2 tatlı kaşığı mayamızı ve bir gece önce yaptığımız ön mayalı hamurumuzu ekliyoruz.
9. Ceviz ve zeytinimizi de ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz ve 2 saat mayası gelmesi için streçleyip kenarda bekletiyoruz.
10. 2 saat sonra hamur 2 Katı olacaktır.
11. Tezgahı unlayıp mayası gelen hamuru tezgaha alıyoruz.
12. Elimiz ile istediğimiz şekli verip yağılı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz.
13. Üzerine bıçak ile derin kesikler atıp unluyoruz.
14. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dk kadar pişiriyoruz.
15. Fırından çıkarıp üstüne bir bez örtüp 20 dk dinlendiriyoruz.