Tam Buğday Unundan Salçalı Sucuklu Poğaça

Tam Buğday Unundan Salçalı Sucuklu Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

Mayayı Aktifleştirirken ;

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Sonrasında ;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 7 su bardağı tam buğday unu

İç Harcı İçin ;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Sucuk dilimleri
• Kaşar peyniri dilimleri

Üzeri İçin ;

• 1 adet yumurta
• 2 kaşık zeytinyağ
• Susam
• Çörek otu

Tam Buğday Unundan Salçalı Sucuklu Poğaça Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce süt biraz cezvede ısıtılır. Derin bir hamur yoğurma kabına süt, su, şeker ve maya eklenir.
2. Mayanın eriyip aktifleşmesi için 3 dakika kadar karıştırılır.
3. Sonrasında yumurta, zeytinyağ ve tuz ilave edilip yine karıştırılır.
4. En son un da ilave edilip önce kaşık yardımıyla, kaşıkla karıştırmak zorlaştığında elle yoğrulmaya başlanır.
5. El kurtaracak yoğunluğa gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğrulur. Tam 7 bardak un yeterli geliyor ama yine de siz kontrollü bir şekilde ekleyerek daha az ya da daha fazla un kullanabilirsiniz.
6. Hamur büyük bir top haline getirilir ve mayalanmak üzere yarım saat dinlensin diye üzeri yağlanıp streç filmle örtülüp yaz aylarında güneş gören bir yere, kış aylarında kalorifer peteği üzerine konulur.
7. Mayalanma aşamasında normal un ile yapılanlar gibi çok kabarmaması normaldir ama piştikten sonra göreceksiniz ki poğaçalarınız yine çok yumuşak, yine çok lezzetli olacaktır. Bu sırada sucuk, kaşar ve salçalar hazırlanarak ayrı ayrı kaselere alınır.
8. Yarım saat mayalanma aşamasından sonra tekrar abartılı bir yoğurma işlemi gibi olmamak kaydıyla azıcık hava kabarcıkları dağılsın diye 1 tur yoğrulur.
9. El azıcık zeytinyağıyla yağlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alınarak ayada açılır ve içine sırayla salça karışımından parmak ucuyla bir çay kaşığı kadar, sonra kaşar dilimi ve sucuk dilimi de koyup kapatılır ve yuvarlanır.
10. Topun kapatılan yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş ya da iyice yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Bu ölçüden poğaçalarınızın büyüklüğüne de bağlı olarak 2 tepsi toplamda 30 adet poğaça çıkarabilirsiniz.
11. Fırına koymadan önce tepside mayalandırmak üzere 10 dakika bekletilir.
12. Bu sırada fırın da alt üst fansız 200 dereceye ayarlanır.
13. Tepsi mayasından sonra üzeri için tam 1 yumurta, zeytinyağ ile çırpılır ve poğaçaların üzerine sürülüp, susam çörek otu serpilir.
14. Son olarak fırına verilir ve üzerleri ve altı kızarıncaya dek yarım saat kadar pişirilir.
15. Sıcak servis tavsiye olunur, içinden peynirlerinin uzadığını göreceksiniz. Ama kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde birkaç gün sonra bile yine lezzetinden bir şey kaybetmeyecektir.
    Afiyet olsun.