Tam Kıvamında Aşure

Tam Kıvamında Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı aşurelik buğday
• Yarım su bardağı nohut
• Yarım su bardağı kuru fasulye yarım su bardağı kuru üzüm
• 10-15 adet kuru kayısı
• 7-8 adet kuru incir
• 1 adet elma
• 1 adet portakal ve kabuğu
• 2 su bardağı toz şeker
• Bir cimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru karanfil
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• Yarım su bardağı çiğ badem
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 tutam bulgur
• 1 tutam pirinç
• 15 su bardağı su

Süslemek için ;

• Ceviz, fındık, nar, fıstık olabilir, tarçın da yakışıyor

Tam Kıvamında Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Ben yıllarıdır bu tarifi yapıyorum. Kesinlikle tencerenin dibi tutmaz. Suyu eksilmez veyahut çok sulu kalmaz. Hazırlama süresi 1 saat yazdım ama aslında öyle bir süresi de yok. Buğdaylar bir taraftan kaynarken diğer taraftan da malzemeler hazırlanır. Hatta ve hatta kahvaltımı yaparım ama pişirme süresi herzaman 3 saat olmuştur. Bazı tariflerde bir kaşık tereyağı da atılır ki parlak olsun diye, ama ihtiyaç duymuyorum atmadım  isterseniz siz ilave edebilirsiniz. Zor bi hamilelik geçirdim, ve 3 ay yatmak zorunda kaldım. O zamanlar star tv ‘de melek baykal in bir programı vardı. Aşure ayı olsa gerek ki, sahrap soysal bu tarifi yaptı. O güne kadar hiç ağzıma aşure sürmemiştim. Şimdi onlar sayesinde çok severek yerim, ve yakın çevremde de benim aşurem beğenilir. Eminimki siz de benim gibi zevk alırsınız bu tarifi yaparken. Şimdi den afiyet olsun.

1. Bir gece önceden (ayrı ayrı kaplara) kuru fasulye, nohut, ve buğday ıslatılır.
2. Daha sonra nohut ve kuru fasulye ayrı olmak suretiyle düdüklü tencerede 15 dk her biri için haşlanır.
3. Nohutun kabukları soyulur.
4. Bu arada ayrı bir tencerede biraz büyükçe olacak, buğday alınır.
5. 15 su bardağı su ilave edilir, bu da üzerini 4 parmak geçecek şekilde oluyor.
6. Yumuşayana dek kaynatılır. 1, 5 -2 saati buluyor.
7. Bademler de haşlanır kabukları soyulur.
8. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut, kuru fasulyeler eklenir.
9. Bu aşamada bir tutam pirinç ve bir tutam bulgur da eklenir. Tuzumuzu da ekleyebiliriz.
10. Bademlerin kabukları soyulduktan sonra tavada kavuruyoruz.
11. Biraz renkleri değişince onları da buğday tenceremize ilave ediyoruz.
12. Kuru üzümler de diğer kuru meyvelerle birlikte 10-15 dk haşlanır, tabi önce ufak ufak tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Onlar da hazır olunca sularıyla beraber tencereye ilave edilir.
13. Ardından pekmez ve toz şeker katılır (Daha önceden atmıyoruz ki tencerenin dibi tutmasın). karanfil i de katabiliriz.
14. Son olarak da küp küp doğradığımız elma ve portakalı atıyoruz. portakalın kabuklarını da küçük küçük kesiyoruz.
15. Aşure piştikten sonra sıcak sıcak kaselere boşaltıyoruz, soğuyunca da üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Bu tamamen size kalmış.