Tam Kıvamında Erişte Hamuru (Resimli)

Tam Kıvamında Erişte Hamuru (Resimli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz

Tam Kıvamında Erişte Hamuru (Resimli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tüm malzemeler birlikte yoğurulur.
2. Yumurta büyüklüğüne göre su veya un ilave etmek gerekebilir.
3. Sert bir hamur elde edeceksiniz.
4. Elde ettiğiniz hamuru açmak istediğiniz tezgahın büyüklüğüne göre 2, 3, 4 e bölebilirsiniz.Ben bu tarifte 4 e böldüm.
5. Sert bir hamur olduğu için açmak biraz zor olacaktır.
6. 2 kat üst üste koyarsanız daha ince açabilirsiniz. (aralarına un serpmeniz gerekir)
7. Açarken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin yoksa hamurunuz daha da sertleşebilir.
8. Açtığınız hamurları istediğiniz enlilikte şeritler halinde kesin ve mümkünse bi yere alarak hava alan bir yerde 2 -2. 5 saat kurutun.
9. Fazla kurutursanız kesemezsiniz ve hamurlarınız kırılır.
10. Az beklerseniz de hamurlarınız birbirine yapışacak ve kesemeyeceksiniz.
11. Hamurlarınız kıvama gelince 3 -4 kat üst üste koyup kesin ve temiz bir bezin üzerine serin.
12. 2 gün boyunca tamamen kuruduğuna emin olun. Daha sonra ağzı kapalı kuru ortamda saklayabilirsiniz.
13. Pişirirken ister kavurup demleme yöntemiyle isterseniz haşlama yöntemiyle pişirebilirsiniz.
14. Tercihen tereyağı ile kavurun. (daha lezzetli oluyor)
15. Bu işlem sırasında bile erişteleriniz kırılmayacaktır.
16. Demleme yönteminde çok fazla su kullanmamaya çalışın 1 su bardağı erişte için 2 su bardağı su yeterli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun