Tam Ölçülü Su Böreği (Kıymalı)

Tam Ölçülü Su Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 5 yumurta ( l )
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Hamuru açmak için;

• Nişasta

İç harcı için;

• 500 gr kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber, kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Haşlamak için;

• 4 litre su
• Yarım çay bardağı tuz

Tam Ölçülü Su Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur yoğurma kabına yumurta tuz su kaba alınır iyice karıştırılır yavaş yavaş un eklenir.
2. Ne çok sert ne çok yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini bir bez ile örtüp yarım saat dinlendirin.
3. Bu arada iç harç için tavaya kıyma zeytinyağı alınır ve kavrulur kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın içine maydanozlar doğranır yumurtaların hepsi kırılır tuz baharat koyulur karıştırılır.
4. Dinlenen hamurdan 9 beze elde edilir. Bezeler tepsinin büyüklüğü kadar açılır. Bir mendil üzerine serilir.
5. Açılan yufkaların biri yağlanmış tepsiye serilir üzerine bolca maydanoz yaprağı serpilir.
6. Bütün bezeler bittikten sonra kaynayan tuzlu suya açılan hamurdan bir tane dikkatlice koyulur .
7. 2-3 dk sonra oradan alınarak soğuk suya atılır. Oradan tel süzgece alınır suyu geçtikten sonra tepsiye serilir iç harçtan saçılır.
8. Diğer 6 beze aynı haşlanır. İç harç her kata serpilir son kata maydanoz serpilir. 9. Yufka haşlanmaz kuru olarak örtülür.
9. Ocağın üzerinde kısık ateşte tepsi döndürülerek pişirilir.
10. Alt taraf piştikten sonra diğer yönü başka bir tepsi yardımı ile çevrilerek tepsi yağlanır diğer yönü de pişirilir.
11. Piştikten sonra üzeri örtülür. Dinlendikten sonra kesilip sıcak servis edilir. Çok zahmetli ama tadı harika bir kez yiyen vazgeçemiyor.