Tam Ölçülü Yumuş Hamburger Ekmeği

Tam Ölçülü Yumuş Hamburger Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bardak ılık su
• 3 yemek kaşığı süt (45ml)
• 2 çay kaşığı instat maya
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 460gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su ya da süt
• Susam

Tam Ölçülü Yumuş Hamburger Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık su, süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp bekletelim.
2. Un ve tuzu karıştırıp üzerine tereyağı ekleyip yedirelim.
3. Mayalı karışımı ünlü karışıma ekleyelim karıştıralım.
4. Hafifçe çırptığımız bir adet yumurtayı da karışıma ekleyelim, 5 dk yoğuralım.
5. Dikkat! bu aşamada hamurumuz gayet cıvık, un eklemeye eliniz gidebilir, gitmesin. Olması gereken bu.
6. Hamurumuzun üzerini hava almayacak çekilde kapatalım, 2 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Yaklaşık 2 katına çıkmış olacak.
7. Mayalanmış hamuru 8 parçaya bölelim. (benim 7 olduğuna bakmayın biz biraz abartı seviyoruz:) siz kendinize göre 6-8 civarı bölebilirsiniz)
8. Tepsiye dizdikten sonra üzerini hafif yağlanmış streç film ile kapatalım, 1 saat kadar tepsi mayalanmasına bırakalım. Bu aşama sonunda hamurlar bitişebilir tekrar hafifçe yuvarlak şekli verip geri koyabiliriz.
9. Dikkat! bazen tepsi mayalanması için zamanım olmayabiliyor ya da beklemek istemiyorum. Soğuk fırına üstü açık şekilde yerleştiriyorum, fırınımı 70-100 civarında ayarlayıp 5-10 dk gözlemliyorum. Yeterli mayalanmayı/kabarmayı gördüğümde çıkarıyorum. Beklemek istemezseniz ve ya fırsatınız yoksa fikir olsun. Bu süreçte kontrolsüz olmayalım kısa süre tutmak yeterli.
10. Fırının en altına bir kapta su koyuyorum 200 dereceye ısıtmaya alıyorum.
11. 1 kaşık su ya da süt ile açtığım yumurta sarısını üzerlerine sürüp susam gezdiriyorum.
12. Fırının orta katında 15-18 dakikada pişmiş oluyor. Benim fırınım 18. Dakikada pişiriyor.
13. Pişen ekmekleri soğutma teline alıyorum. Üzerine hafif nemlendirmişim bez örtüyorum. Tülbent tarzı da olur.
14. Ekmeğimiz hazıır. Dilerseniz hamburger, dilerseniz sandviç için kullanabilirsiniz ikisinde de gayet uyumlu.
15. Hamburger köftesinin tarifini de yakın zamanda ekleyeceğim. Umarım beğenirsiniz, deneyen herkese afiyet olsun:)