Tandır Böreği

Tandır Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket instant maya (12 gr)
• Aldığı kadar ılık su – ben 2 su bardağı kullandım

İç harcı için:

• 300 gram dana kıyma
• 3 orta büyüklükte haşlanmış patates
• 2 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• Tuz
• Karabiber

Arasına sürmek için:

• 100 tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt ve açmak için biraz su

Bardak ölçüsü:

Su bardağı 200 ml

Çay bardağı 100 ml

Tandır Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için yoğurma kabına un, kuru maya, tuz, sirke konur ve su yavaş yavaş ilave edilerek hamur yoğrulur. Ne çok sert nede yumuşak olacak. Orta kıvamda.
2. Üzerine poşet çekilir ve 1 saat mayalanır.
3. Bu arada iç harcı hazırlanır. Geniş bir tavaya yağ ve küçük doğranmış soğanlar konur ve güzelce kavrulur. Üzerine kıyma konup kavurmaya devam edilir. Kıyma güzelce kavrulduktan sonra tuz ve karabiber eklenir.
4. Oçaktan almadan hemen önce haşlanmış ve iri rendelenmiş patates eklenip iyice karıştırılır ve soğuması için kenara alınır.
5. Küçük bir tencerede tereyağ eritilir ve sıvı yağ ilave edilir.
6. Mayalanan hamur 5 eşit bezeye ayrılır. Bezenin biri alınır ve oklava ile açıldığı kadar büyükçe açılır. Kenara alınır ve her yerine tereyağ karışımı sürülür. Bezeler bitene kadar işlem aynı şekilde devam edilir. Yani 5 açılmış yufka üst üste gelir ve her kata yağ sürülmüş olur.
7. Hamur kenarlardan çekilerek uçları dörtgen yapılır. Geniş taraftan başlanarak rulo yapılır. Yaklaşık 1 parmaktan biraz kalın kesilir. 32 adet dilim çıkardım ve tam 1 tepsi oldu.
8. Parçanın biri alınır ve tezgahın üzerinde yassı yapılır ve bolca iç harçtan konup kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
9. Üzerlerine önce çırpılmış yumurta sürülür ve daha sonra yoğurt, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun!.