Tandır Böreği (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı toz maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İÇİ İÇİN;
- 300 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 tutam maydanoz
ARASI İÇİN;
- 200 gr margarin
- 4 çorba kaşığı tahin
ÜZERİ İÇİN;
- 1 yumurta sarısı, sıvı yağ
- Susam, çörek otu
Tandır Böreği (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı
- Önce iç harç hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğanlar sıvı yağında kavrulur, sonra kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar karıştırarak kavrulur.
- Tuz ve karabiber, pul biber eklenir ve maydanoz eklenip, soğumaya bırakılır.
- Hamur için, karıştırma kabına un elenerek konur. Üzerine tuz ve toz mayayı eklenir ve karıştırılır.
- Unun ortasını açıp süt, su, sıvı yağ ve yoğurt konur ve kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.
- Hamur dinlenirken, bir tavada margarini eritilir. Sonra ocaktan alınıp, içine tahin eklenir.
- Hamur 3 bezeye ayrılır. İlk bezemizi yufka şeklinde açalım. Eritmiş olduğumuz tahinli yağımızdan hamurun her tarafına sürülür.
- Kenardan içeriye doğru, ortada yuvarlak oluşacak şekilde, hamurdan kesikler yapılır.
- Kesmiş olduğumuz hamurları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatılır.
- Elde ettiğimiz bu hamuru unlanmış bir tepsiye koyup, bir müddet içindeki yağın donması için buzlukta bekletilir.
- Diğer kalan 2 bezeye de aynı işlem yapılır.
- Buzluktaki ilk beze, tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlamış olduğumuz tepsiye yerleştirilir.
- Üzerine hazırlanmış olan kıymalı harcın yarısını eşit bir şekilde yayılır.
- Buzluktaki ikinci bezeyi de çıkarıp, açalım. Kıymalı harç üzerine yerleştirilir.
- Kalan kıyma, hamurun üzerine eşit şekilde yayılır. Son bezeyi de yine tepsi büyüklüğünde açılıp, yerleştirilir.
- Üzerine sıvı yağ ile yumurta sarısını çırpıp sürülür.
- Susam ve çörek otu serpip dilimleyerek, biraz tepside beklettikten sonra ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
- Böreğimiz piştikten sonra, fırından alınca üzerine bir bez örtülür ve yarım saat bekletilip servis edilir.
Afiyet olsun😋👌👍