Tangzhong Usülü İle Hamur İşi

Tangzhong Usülü İle Hamur İşi Tarifi'nin Malzemeleri

Tangzhong Lapası İçin;

• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı un

Hamuru İçin;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5,5 bardak elenmiş un

Üzeri İçin;

• Yumurta sarısı
• Az zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı su

Tangzhong Usülü İle Hamur İşi Tarifi'nin Yapılışı

1. Tangzhong kullanılan tekniğin adıdır. Japonlara ait bir mayalı hamur tekniğidir. Önden su ve sütle bir lapa hazırlanır.
2. Soğutulur ve ana hamurun içine karıştırılır. Bu sayede hamur inanılmaz derecede yumuşak olur.
3. Bu tarifle ‼️ ekmek, sandviç ekmeği veya hamburger ekmeği yapabilirsiniz.
4. ‼️ size fotoğraflarda kullandığım tüm ölçüleri olduğu gibi gösteriyorum.
5. Tangzhong için un, süt ve suyu küçük bir tavada pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,.
6. Tavayı ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak lapalaşana kadar pişirin,.
7. Ateşten alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin, oda ısısında kullanılması gerekecek.
8. Hamur için maya, şeker, ılık su ve sütü derin bir kapta karıştırın, 10 dakika ön maya için bekletin. Sütün üstünde minik köpüklenmeler gördüğünüzde işlem tamam 👌.
9. Sonra yumurtayı ve tangzhong lapasını ekleyip karıştırın,.
10. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın, unun yarısını kullandıktan sonra tuzu ve tereyağını ekleyin, kalan unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,.
11. Hamuru tezgahın üzerine alıp gerektiğinde unlayarak 15-20 dk. Yoğurun,.
12. Hamuru tekrar kaba alıp üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 45 dk. Mayalanmasını bekleyin,.
13. ‼️‼️şimdi bundan sonra ekmek istiyorsanız;.
14. Hamuru tekrar unlu tezgaha alın havasını alıp kalınca açın ve kalıbınızın şeklinde sararak yağlı baton kalıba yerleştirin, (fotoğraflarda gösterdim).
15. ‼️‼️eğer hamburger ekmeği yapıyorsanız;.
16. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Elinizde yuvarlayın. Tepsiye dizin.
17. ‼️‼️aynı hamurdan sandviç ekmeği de çok güzel oluyor. Fotoğraflarda sandviç ekmeğini nasıl saracağınızı da gösterdim. Tabak genişliğinde açın sararak rulo yapın ve tepsiye dizin.
18. Yaptığınız ekmeğin üzerini örtüp ılık bir yerde yine 40-45 dakika kadar dinlendirin,.
19. Yumurta sarısını, yağ ve suyla çırpıp ekmeğin üzerine sürün,.
20. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında fansız üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

😍❤️‼️İnanılmaz derecede yumuşak ve puf bir ekmek sizi bekliyor 😍❤️‼️.

‼️Not‼️.

Bu hamurla açma, poğaça, ekmek, vs. Aklınıza gelen tüm mayalı hamur işlerini yapabilirsiniz. Çok amaçlı ve bir o kadar lezzetli bir hamur.

Ben bu ölçülerle size hem ekmek, hem sandviç hem de hamburger ekmeği örneklendirdim. Artık siz ne isterseniz onu pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙏👏🏻👍🏻❤️❤️❤️.