Tarhana

Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo domates
• 1 kilo kuru soğan
• 1 kilo yeşil biber
• 2 kilo kırmızı kapya biber
• 1 baş sarımsak
• 1 kase haşlanmış nohut
• 1 bağ maydanoz
• 1 kilo yoğurt
• Un
• Tuz
• Kuru nane

Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün sebzeleri robotta çekip büyük bir tencereye boşaltıyoruz.
2. Nohutu da robotta çekip ilave ediyoruz.
3. Hiç su ilave etmeden, sebzelerin kendi suyu ile pişiriyoruz.
4. Tuz ve kuru nane de ilave ediyoruz.
5. İyice yumuşayınca ocaktan alıyoruz ve içerisine un ilave ediyoruz, iyice karıştırıyoruz. Poğaça hamuru kıvamına gelene kadar kontrollü bir şekilde un ilave ediyoruz. Biraz soğuyunca yoğurt ilave edip iyice karıştırıyoruz.
6. Tencerenin kapağını kapatıp, soğuyana kadar bekletiyoruz.
7. Daha sonra temiz bir örtünün üzerine (sentetik, naylon karışımlı bir kumaş daha uygundur. Hamura pamukçuk ve tüy yapışmaması için)
8. Kaşıkla hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar halinde seriyoruz ve kurumaya bırakıyoruz. Hamurlar kurudukça diğer tarafını çevirirken aynı zamanda ikiye bölüp küçültüyoruz.
9. Hamurumuz iyice kuruyana kadar bu şekilde hem bölüp hem de çevirmeye devam ediyoruz.
10. Kuruyan tarhanamızı aktarlarda bulunan değirmende çektirip toz haline getiriyoruz.