Tarhana

Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg süzme yoğurt
• 1 kg ev yoğurdu
• 1 kg soğan
• 1 kg yeşil biber
• 1 er demet nane maydanoz dereotu
• 1 kg domates
• 1 kg salça
• 1 kg kapya biber
• 2/3 kg un
• 1 çay bardağından fazla tuz

Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan yeşil biber ve yeşillikler küçük küçük doğranır.
2. Yoğurtlar ve doğranmış biber soğan ve yeşillikler bir leğende karıştırılır 3 gün boyunca mayalandır hergün karıştır.
3. 3. Günün sonunda doğranmış domates kapya biberler karışıma eklenir.
4. Salça ve tuz da ilave edilir güzelce karıştırılan malzemelere son olarak un eklenir gözlemleyerek koyulaşsana kadar un eklenir duruma göre unu artırıyoruz malzemeler çok sulanmış ise daha fazla un alır.
5. Ve bütün karışan malzemeler 6-7 gün tekrar mayalanmaya bırakılır. Her gün karıştırma işlemine devam edilir çok cıvırsa un ilave edilebilir.
6. Mayalanma süresi tamamlanan tarhana döküm işlemine hazır bir kaşık yardımı ile avuç içi büyüklüğünde dökülür.
7. Dökme işlemi bitince artık kurutma aşaması kontrol ederek kuruyan tarhanalar ters çevrilir önlü arkalı kurutuyoruz bu işlem 1 gün sürebilir çok kurumasına izin vermiyoruz küçülterek elimizde içinin kurulmasını da sağlıyoruz hafif nemli kalmalı kurudukça elinizde iyice ufalayınız en son rondodan yada elekten geçiriyoruz ve nemli kalan ufalanmış tarhanaları tekrar kurumaya bırakıyoruz.
8. 1-2 gün güneşte büyük bir çarşafa örtüye dökelim hergün harmanlayalım ve tamamlanan tarhanamız küçük bez torbalar yada saklama kaplarına alalım.
9. Kışın vazgeçilmez şifa kaynağı çorbaları hazır emeği tartışılmaz ama değer şifası da emeğinde afiyetle yiyiniz şifa olsun.

( fotolara eklemeyi unuttuğum domates ve kapya biberi de aynı soğan ve yeşil biber gibi küçük doğrayı ekledim küçük doğramak kuruturken daha kolay olduğu için küçülttüm).