Tarhana

Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo domates
• 2 kilo soğan
• 2 kilo kırmızı biber
• 1 kilo süzme yoğurt
• Yarım kilo nohut
• Yarım kilo kuru fasülye
• Yarım kilo irmik
• 10 kilo un
• 2 yemek kaşığı tuz
• Nane

Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

Nohut fasulye ayrı ayrı haşlanır robotta çekilir süzgeçten geçirilir. Soğan domates biber robotta çekilir pişirilir ve süzgeçten geçirilir. Büyük bir leğende hepsi bir araya getirilir ,yoğurt ,irmik ve 8. 5 kilo kadar un konur yoğurulur ,un yeterli gelmezse eklenir, sert bir hamur elde edilir ,üzerine un serpilerek bekletilir ,günde 3-4 defa yoğurulur, üzeri unlanarak tekrar bekletilir, bu işlem 3 gün sürer. Temiz bir çarşafın üzerine bir çorba kepçesi kadar konur gelip gidip ters çevrilir ,küçültülür un gibi kuruyup ufalanacak hale gelene kadar bu işlem sürer, sonra süzgeçten geçirip nane serpilir ,yaklaşık 20 kilo kadar tarhana çıkıyor.