Tarhana

Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kırmızı kapya biber
• 6-7 adet yeşil köy biberi
• 1 kg domates
• 4-5 adet orta boy soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet fesleğen
• 1 buçuk kg yoğurt
• 2 yemek kaşığı tuz
• Yarım paket yaşmaya
• 7 kg un
• Yarım kg biber salçası
• İlk iki gün hamuru toparlayıp tekrar yoğurmak için un

Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar😊
Bizim evde en sevilen çorbadır tarhana helede kemik suyuyla yapılmışsa asla demeyiz🙈 çalışan kadınlar içinde bir nevi hazır çorba oluyor🙈 yazları yoruluyoruz ama kışın iş çıkışı çok pratik oluyor🙈 neyse gelelim tarhana hamurumuza🙈🙈

1. Sebzeleri yıkayıp doğruyoruz salçayla beraber ve tencerede malzemeler yumuşayana kadar biraz pişiriyoruz😊 (çiğdende yapan var ama tadı farklı oluyor)
2. Pişen sebzeler ılık olana kadar bekletiyorum süzgeçten geçiyoruz (sadece biber kabukları kalana kadar) .
3. Bir kevgirden geçirmek zahmetli oluyor ama lezzeti daha şahane oluyor 😊
4. Geçirdiğimiz karışıma maya yoğurt tuz ilave ediyoruz ve un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.
5. Katı bir hamur elde etmeliyiz (mantı hamuru gibi) yoğurma işlemi bitince ağzını kapatıp kenara alıyoruz.
6. Bir gün sonra un ilave edip toparlıyoruz.
7. İkinci günde yine un ilave edip yoğurarak toparlıyoruz.
8. 3 günden itibaren un KOYMADAN sadece üzerine bastırarak hamuru çökertiyoruz.
9. 10. günün sonunda hamuru ince ince bezlere döküp kurumaya bırakıyoruz (ben evde masamın üzerinde gölgede kuruttum 2 gün sürdü)
10. Güneşte kuruduğunda kırmızılığı azalırmış büyüklerden böyle öğrendik.
11. Kuruyan hamurları yine süzgeçten geçiriyoruz (bizim burada ilistir diyorlar metal süzgeçten bahsediyorum arkadaşlar)
12. Ufalayıp geçirdiğimiz tarhanayı kurumaya bırakıyoruz hafif kuruyunca tekrar süzgeçten geçirdim arkadaşlar tekrar kurumaya bıraktım kuruyunca kaldırdım🙈 Evet fazla eziyetli bir hazırlık ama değer🙈 bu ölçüden tam 9 kavanoz 1 kg lık kavanoz dolusu tarhana çıktı ben birazını buz dolabında çok yer kaplamasın diye derin dondurucuya kaldırdım arkadaşlar şimdiden deneyen arkadaşlara afiyet olsun😊