Tarhana ( Kış Hazırlıkları 3 )

Tarhana ( Kış Hazırlıkları 3 ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg kapya biber ( kırmızı biber)
• 1 kg. Sivri biber
• 1 kg kuru soğan
• 4 kg domates
• 4 kg torba yoğurdu
• 1 su bardağı tuz
• 10 kg un
• 1,5 paket yaş maya

Tarhana ( Kış Hazırlıkları 3 ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, Kış hazırlıklarının önemli bir konusu da tarhana hazırlığıdır. Tarhana yöreye göre,  damak tadına göre değişmektedir. Annemin yıllarca yaptığı ve herkesin zevkle severek yediği tarhanayı sizinle paylaşmak istedim.

Yapması ilk bakışta zahmetli gibi olsa da bu tat ve besleyicilik olarak değer diye düşünüyorum. Şimdiden hepinize kolay gelsin. 😊

1. Aşama;  HAMURUN HAZIRLANMASI

1.Malzemeler(domates, sivri biber, kuru soğan)  yıkanır ,doğranır ve robottan geçirilir.

Kapya biberler yıkanır doğranır ve haşlanır. Haşlanmış olan  biberler blendırdan geçirilir.

2.Hazırlanan malzemeler geniş bir kaba alınır ve karıştırılır. Üzerine maya eklenir, karıştırılır. En son haşlanmış olan kapya biberler eklenir. Daha tam soğumamış olan biberler ılık olduğu için mayalanmaya yardımcı olacaktır.

3. Yoğurt eklenir ,karıştırılır. Üzerine yavaş yavaş un eklenerek karıştırılır ve yoğrulur. Yumuşak bir kıvamda bir hamur elde edilir. Kabın kapağı kapatılır, üzerine örtü örtülür ve mayalanmaya bırakılır .

2.Aşama ; HAMURUN MAYALANMASI

Mevsim şartlarına göre mayalanma süresi değişebilir .Eğer hava sıcaksa 3 gün mayalanma için yeterli olacaktır. Bu süreyi sıcaklığa göre 4-5 güne çıkartabilirsiniz.

Her gün mayaladığımız hamuru bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.

3.Aşama;  HAMURUN DÖKÜLMESİ

1.Hamurumuzu serin ,rüzgarlı bir yere (bahçe, balkon, teras) fotoğrafta görüldüğü gibi bir kaşık yardımı ile temiz  bir örtü üzerine alırız.

2.Rüzgarın hamuru kurutması beklenir. Bu arada hamuru ara ara ters çevirerek iki tarafında kuruması sağlanır.

3.Hamurlar kurudukça iki-üç parçaya ayırıyoruz. Böylece iç kısımları da kurusun.

4.Küçülttüğümüz parçaları da kurudukça elimizin içinde ufalamaya başlıyoruz.

Son Aşama, 4.aşama;  KEVGİRDEN ( SÜZGEÇTEN) GEÇİRME

Elimizi içinde ufalanmaya başlayan hamur biraz daha kuruduktan sonra artık kevgirden geçecek kıvama gelmiştir.

1.Fotoğraf ta görüldüğü gibi kevgire alınan ufalanmış hamur parçaları el ayası yardımı ile kevgirden geçirilir.

2.Kevgirden geçen hamur artık bizim tarhanamızdır,  olmuştur.

3.Hazırladığımız tarhanamızı temiz bir örtü üzerine alırız ve  serin bir yerde 3-4 gün bekletir , kuruması sağlanır.

NOT. Tarhana hamurunu dökmek için çok güneş olmamasına ve hafif bir esinti olmasına dikkat ediniz. Yoksa hamurun kuruması ve süzgeçten geçirilmesi süresi uzar.Bu da sizin daha çok yorulmasına sebep olur.

Tarhana hamurunu dökmemiz ve son haline ulaşmamız yaklaşık 6,5 7 saatimizi aldı.

EVEEET, TARHANAMIZ HAZIRDIR.

HAZIRLAMASI BİRAZ ZAHMETLİ OLAN TARHANANIN BESLEYİCİ DEĞERİ YÜKSEKTİR.

KIŞIN SOĞUK GÜNLERDE AFİYETLE YEMENİZ DİLEĞİYLE. ..☺

Bu ölçülerle yapılan tariften yaklaşık 4 kova (3 kg.lık) tarhana çıkmaktadır.