Tarhana Yapımı

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg kırmızı biber
• 1 kg soğan
• 1 kg luk kavanozda çok ekşi yoğurt
• 1 kg luk kavanozda domates konsantresi (ev yapımı)
• 1 çorba kaşığı tuz
• 5 kg un

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. 🖐

1. Öncelikle biberlerimizi yıkayıp, saplarını ve tohumlarını ayırarak yemeklik doğruyoruz.
2. Bir tencerede kendi buharıyla hiç yağ koymadan kısık ateşte pişiriyoruz.
3. Soğanları da aynı şekilde yemeklik doğruyoruz farklı tencerede kendi buharıyla pişiriyoruz.
4. Dilerseniz piştikten sonra tencerede kalan sularını süzebilirsiniz.
5. Genişçe ve büyük yoğurma kabına un ve tuz hariç tüm malzemeleri koyalım. Unu da azar azar ilave ederek yoğuralım.
6. Bu aşamada tuzu da ilave edelim. İlk yoğurma aşamasında 5 kg unu kullanmıyoruz.
7. Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur olacak şekilde hamurumuzu yoğurup, üzerini bir bezle veya tülbentle örtüp, mayalanmaya bırakıyoruz.
8. İlk bir kaç gün kabaracaktır ve bugünlerde un ilave edip yoğuralım.
9. Çok sert hamur olmasın o zaman daha çok un alacağı için rengi açılacaktır. Ben 2 hafta boyunca hamur olarak beklettim.
10. Ara ara hamurumuz cıvıklaşırsa un ilave ederek yoğuralım.
11. Yoğurma işlemini uygulayarak küflenmesini de önlemiş oluruz.
12. Daha sonra temiz bir sofra bezinin üzerine tarhananızı kaşık ile yayalım. Ertesi gün yaydığımız tarhanaları ters çevirelim.
13. Ertesi gün yine aynı işlemi uygulayalım. Kurumaya başladığında içi hafif nemli iken robottan geçirelim.
14. Fazla kurursa robottan geçmesi zor olur. İri taneli olur.
15. Robottan geçirdikten sonra dilerseniz tekrar kevgirden geçirerek tekrar sofra bezine serelim.
16. Bir iki gün arada elimizle karıştırarak iyice kurutalım. Daha sonra cam kavanozda buzdolabında veya serin bir ortamda muhafaza ediniz.
    Afiyet olsun. ♨️♨️