Tarhana Yapımı

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg domates
• 2 kg kırmızı biber
• 5-6 baş soğan
• Yarım kg süzme yoğurt
• Yarım kg normal yoğurt
• 1 çorba kaşığı kekik
• 2 çorba kaşığı nane
• 2 çorba kaşığı tuz
• Yarım kg nohut
• 1 paket yaş maya
• 4 kg kadar un

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Bir gün önceden ıslattığımız nohutumuzu haşlayıp suyunu süzdürüyoruz. Nohut, domates, kırmızı biber, soğan mutfak robottonda bir güzel çekilip geniş karıştırma kabına alınır. Un ve tuz dışındaki diğer malzemelerde karıştırma kabına alınıp harmanlanır. Son olarak un ve tuz ilave edilip hamurumuz yoğrulur. Hamurumuz kabardığı zaman taşmayacak şekilde derin kaplara veya benim yaptığım gibi kovalara paylaştırılır. Üzerleri temiz bir bezle örtülür.
Gün içinde 4-5 kez gidip gelip karıştırılır. 4 gün ara ara karıştırıldıktan sonra hamurumuz kepçe yardımıyla yağlı kağıt veya temiz bez üzerine şekildeki gibi serilir. Çok fazla kurumasına izin vermeden ele yapışmayacak şekilde olduğunda ters düz edilir. Elle ufalanacak kıvama gelince elimizle veya robotla ufalanır. Ben elle ufaladım daha sonrada ılıştır yardımıyla da iyice incelttim sonrada temiz bir beze sererek iyice kurumasını gidip gelip karıştırarak sağladım.