Tarhana Yapımı

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg manda yoğurdu veya koyun yoğurdu (yoksa süzme ve yağlı yoğurt olabilir)
• 3 kg domates
• 2 kg kırmızı kapya biber
• Yarım kg yeşil tatlı biber
• Yarım kg haşlanmış nohut
• Yarım kg haşlanmış yeşil mercimek
• 2 kg kuru soğan
• 5 büyük baş sarımsak
• 1 bağ maydanoz
• 2 bağ taze nane
• 2 bağ dereotu
• 8 kg aşurelik buğday unu ( yoksa normal un)
• 1 dolu su bardağı tuz

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir gece önceden nohut ve yeşil mercimeği haşlayalım.
2. Mercimeğe fazla su koymadan çektikçe su ekleyerek pişirelim.
3. İyice pişince suyunu dökmemiş ve vitaminleri kaybetmemiş olacağız.
4. Hazırlık için büyükçe bir kaba yoğurt, rendelenmiş domates, robotta çekilmiş kapya biber, robotta çekilmiş yeşil biber, haşlanmış nohut, robotta çekilmiş soğan, çekilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, aşurelik buğday unu ve tuzu koyuyoruz.
5. Güzel bir şekilde yoğuruyoruz.
6. Kıvamı için görsellere bakabilirsiniz.
7. Üzerini kapatıp bir gece dinlendiriyoruz.
8. Ertesi gün erken vakitte güneş alan bir yeriniz var ise oraya temiz büyük bir bez serelim hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp aralıklı şekilde dizelim.
9. Kuruması için bekleyelim.
10. Bu biraz sabır işi tarhanayı bir güne ayırıp yapmalısınız.
11. O yüzden erken saatte başlanmalı kurutma işlemine.
12. Saatler geçtikçe üzerine dokununca kuruduğunu göreceksiniz.
13. Sonra tek tek ters çevirip altınında kurumasını sağlayalım.
14. Kuruyunca elimizle o parçalarıda ufaklatalım.
15. Küçük küçük ayırıp kurumaları için zaman tanıyalım.
16. Kurudukça elimize ileri geri hamuru beze sürttüğümüzde iyice ufaklanıyorsa artık yavaş yavaş toz haline gelmeye başlayacak demektir.
17. Sonra iki elimizle bezin üzerinde önce ilk yaptıklarımızdan başlayarak ileri geri sürtme işlemini gerçekleştirelim.
18. Hepsini bu şekilde yaptıkça iyice ufaklandığını göreceksiniz. Hafif nemli olmalı.
19. Bu aşamada yaptıklarınızın tamamen kurumamasına dikkat edin.
20. Daha sonra süzgeç yardımıyla öğütelim.
21. Altındaki kaba tarhana toz şeklinde çıkacaktır.
22. Bir kaç aşamada bu işlem gerçekleşiyor.
23. En sonda hep hamurun içindeki yeşillikler süzgeçte kalıyor biraz hamurla beraber onları kenara koyup en sonra mutfak robotundan geçirip öyle süzgeçten eliyoruz.
24. Tamamen toz haline gelince de uygun bir yere yine temiz kalın bez sererek en az 3-4 gün iyice kuruması için zaman tanıyoruz.
25. Sonra kavanoz veya bidonlara koyup ağzını hava almayacak şekilde kapatıp güneş ışığı almayan bir ortamda saklıyoruz.
26. Aslında uygun bir yeri olanlar için çok kolay sadece bir gününüzü ve sabrınızı ayırmanız gereken bir işlem.
27. Ölçüler kendimize göre ayarlandı daha da az yapabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😋.