Taş Gibi Yoğurt

Taş Gibi Yoğurt Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt (Çok dolu olmayacak)

Taş Gibi Yoğurt Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütü kaynatmak için ocağa alıyoruz (Benim sütüm köyden geliyor) kaynamaya başlarken kepçeyle alttan üste doğru havalandırıyoruz sütü.
2. Kaynamaya başlayınca altını hafif kısıp havalandırma işlemine devam ederek karıştırıyoruz 6-10 dakika arası kaynatıyoruz.
3. Sütü ılımaya bırakıyoruz. Benim 3 kiloluk yoğurt kabım var ben hep onda mayalıyorum dolapta yer kaplamıyor.
4. Sütümüzü mayalama kabımıza alıyoruz. Parmağımızı batırıyoruz (İşaret parmağımla bakıyorum) 11 e kadar sayıyoruz eğer elimizi yakmayacak derecede sıcaklığı varsa mayalanmaya hazırdır.
5. Bir kaba 3 yemek kaşığı (Çok dolu olmayacak şekilde) yoğurt alıyoruz üzerine az süt ekliyoruz (sulandırmak için) yoğurt pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyoruz.
6. Hazırlanan karışımı sütün dört bir yanına kaşık kaşık döküyoruz ve bir köşeden kaşığı süte batırıyoruz ayran çalar gibi karıştırıyoruz hafifçe sonra kabımızın üstüne süzgeç koyuyoruz.
7. Süzgecin üstüne nemini alacak bez ya da havlu kağıt örtüyoruz (Bu ışlem nemini alıp daha katı bir yoğurt oluşmasını sağlıyor)
8. Sofra bezi ile üzerini sarıyoruz ben üstüne bir havlu daha koyuyorum ortamın ısısına göre koyun (Evim çok sıcak değil)
9. 6 saat mayalanmaya bırakın 6 saat sonrasında ağzı açık bir şekilde dolaba koyuyoruz. Bir gece bu şekilde buzdolabında bekleyecek. Yoğurdunuz hazır afiyet olsun 😉.

Not: Taş gibi yoğurt için mutlaka tam yağlı kaliteli süt gerekiyor. Gerçekten sütun kalitesine bağlı olarak yoğurdunuz kaliteli oluyor.