Tavuklu Arapsaçılı Nohut (Düdüklüde)

Tavuklu Arapsaçılı Nohut (Düdüklüde) Tarifi'nin Malzemeleri

Ana malzemeler:

• 500 gram tavuk fileto
• 2 su bardağı kuru nohut (Geceden ıslatılacak)
• Yarım demetten az arapsaçı
• 1 iri baş kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Marinasyon için:

• 1 baş parmağından küçük zencefil rendesi
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Baharatlar:

• 1 tatlı kaşığı kekik
• Toz kırmızı biber,karabiber,çıbrıka(mercimek otu),1 defne yaprağı,tuz

Hazırlanışı

1. Tavukları küp küp doğrayıp zeytin yağı ve zencefil rendesi ile karıştırıyoruz. En az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
2. 2 su bardağı nohutu bir gece bekletilip şişince suyunu süzüp, yeni suyla yarım saat haşlıyoruz. Amaç gazını almak. Köpükler çıktıkça kevgir ile alıyoruz.
3. Haşlama esnasında malzemeleri hazırlayıp kenara koymakta fayda var; soğanı, arapsaçını ve sarımsakları ince ince kıyıyoruz kenara alıyoruz.
4. İlk önce zeytin yağında soğanları hafif rengi değişene kadar kavuruyoruz, ardından sarımsakları atıp 1 dk kavuruyoruz. Tereyağını atıp eritiyoruz.
5. Tuz hariç baharatları ve arapsaçını atıp 1 dk. Çeviriyoruz. Ardından nohutu 1 dk, en son tavuğu atıp 1 dk. Döndürüyoruz.
6. En son, oda sıcaklığındaki suyu üstünü 1 parmak geçecek kadar döküp, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
7. Yemek kaynama noktasına gelince hububat pişirme kademesinde (benim düdüklüde en yüksek kademe) 40 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.