Tavuklu Mantarlı Kiş (Beşamel Soslu)

Tavuklu Mantarlı Kiş (Beşamel Soslu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram tereyağı veya margarin
• 1 türk kahve fincanı süt
• 1 adet yumurta (Sarısı üzerine sürülecek)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3.5 su bardağı un

İç harcı;

• 250 gram tavuk göğüsü
• 300 gram mantar
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Beşamel sos

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz ve çok az karabiber
• 1 avuç kaşar rendesi

Üzeri için;

• 100 gram kaşar rendesi

Tavuklu Mantarlı Kiş (Beşamel Soslu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamurumuzu yapalım. Yoğurma kabına un hariç bütün malzemeleri alalım ve karıştıralım. Unumuzu mutlaka eleyerek yavaş yavaş ekleyelim.
2. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
3. Buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Bu sırada mantarlarımızı küp küp doğrayalım. Tavuk göğüsümüzüde minik minik küp küp doğrayalım.
4. Tavuklar tantunideki gibi minik minik doğranmalı.
5. Minik minik doğranan tavuk kiş’e daha çok yakışıyor. Tavamıza tereyağımızı alalım ve üzerine tavuklarımızı ekleyelim. Baharatlarımızı ekleyelim.
6. Tavuklar pişmeye başladıktan sonra mantarlarımızı ekleyelim ve mantarlarımız suyunu salıp, suyu çekene kadar pişirelim.
7. Beşamel sosumuza geçelim. Tereyağı, unu ve sütümüzü tencereye alalım. İyice çırpalım topak topak kalmasın.
8. Daha sonra baharatları ekleyip, ocağımızın altına açalım.
9. Kaynadıktan sonra içerisine bir avuç kaşar rendesi ekleyelim. Ben beşamel sos yaparken unu önceden kavurmuyorum. Topaklanması çok oluyor. Bu şekilde yaparsak topaklanma yaşanmayacaktır. Tat olarakta farkı yok. Ve mutlaka kaşar ekliyorum :)
10. Tavuklu ve mantarlı harcımızı ekleyelim.
11. Hamurumuzu dolaptan çıkaralım.
12. Hamurumuzdan 1 avuç ayıralım. Ben tart kalıbı kullandım siz borcamda kullanabilirsiniz.
13. Hamurumuzu kalıbımıza alalım. Elimizde yaydıralım. Kenarlarına duvar yapalım.
14. Tavuklu harcı eklemeden önce, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirelim.
15. Daha sonra fırından çıkaralım ve içerisine tavuklu, mantarlı harcımızı ekleyelim.
16. Üzerine kaşar rendesi serpelim.
17. Kenara ayırdığımız 1 avuç hamurumuzu merdane yardımıyla açalım. Ve uzun şeritler halinde keselim. Kiş’imizin üzerini hamurlarla şekildeki gibi süsleyebilirsiniz.
18. Üzerine yumurta sarısını sürelim. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
    Püf noktası; kiş’imizi mutlaka tavuklu, mantarlı harcı eklemeden önce fırında 10-15 dkka pişirmeliyiz. Hiç pişirmeden harcımızı ekleyip, pişirirsek hamur kalabiliyor. Ama bu şekilde kıyır kıyır, çok lezzetli oluyor. Çiğ kalma olasılığıda olmuyor.