Tavuklu Pilav (Tane Tane)

Tavuklu Pilav (Tane Tane) Tarifi'nin Malzemeleri

Tavuk için;

• 1 tam göğüs
• 2 adet kalçalı but
• 2 diş sarımsak
• 3 adet defne yaprağı
• 1.5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 adet tane karabiber

Pilav için ;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 su bardağı sıcak su

Tavuklu Pilav (Tane Tane) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinçin üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyip 3-4 bardak sıcağa yakın su koyalım. Kenarda bekletelim.
2. Kesinlikle pilavın ıslatılarak daha güzel ve tane tane olduğunu yılların tecrübesiyle sabitlemiş bulunuyorum.
3. Tavukları bir tencereye koyalım;kalçalı butların derilerini sıyırıpta atabilirsiniz ben haşlarken mutlaka deriyi de içine atarım ki yağları suya karışsın.
4. İçine sarımsak, tuz, defne yaprağı ve karabiber tanelerini ekleyelim ve kaynatalım.
5. 35-40 dakika tavuğun yeterince pişmesi için kafidir. Tarifteki süre kısmına pilav ve tavukların toplam pişme süresini yazdım. Ancak tavuğunuz gerçek köy tavuğu ise 55-60 dakika başlamanız gerekecektir.
6. Haşlama esnasında pirinçiniz de tamamen nişastasını salacak ve pilav için hazır olacaktır.
7. Haşlanan tavukları kenara alalım ve pilav tenceresine sıvı yağı ekleyelim. Arpa şehriyeyi ekleyelim hafif rengi kahveye dönüşene kadar kavuralım. 5-6 su yıkadığımız pirinçi ekleyelim ve bir-iki defa döndürdükten sonra tereyağını koyalım.
8. Tereyağını bu aşamada koymamızın nedeni yağın yanmasını istemiyoruz arpa şehriye ile ekleseydik eğer tereyağı pilava koyu bir renk verecekti. Beyaz bir pilav istiyorsak pirinçle tereyağını kavurmalıyız. Ve kesinlikle arpa şehriyeyi çok koymamanızı öneririm zira arpa şehriye pilavı gibi bir görüntü ile karşılaşır pirinçin baskınlığını kaybedersiniz.
9. Pirinçler şeffaf bir renk alana kadar kavurduktan sonra(4-5 dakika yeterli) tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyelim. Tuz atmanıza gerek yok tavuk suyuna eklemiştik çünkü. Fokurdamaya başladığı an küçük ocağın en kısığında pişirmeye bırakalım. Suyu çektiğinde bango üstüne alıp havlu kağıtla kapatalım. 6-7 dakika demlenmeye bırakalım.
10. Haşlanan tavukları istediğimiz şekilde pilavla servis edelim.

👩‍🍳ıslatılan pirinç ölçüsü her zaman 2 katı nın 1 eksiği olmalıdır. Yani 2 su bardağı pirinçe 3 su bardağı su, yada 3 su bardağı pirinçe 5 su bardağı su eklemelisiniz.

👩‍🍳kalan haşlama suyunu buz poşetlerine alıp buzlukta bulyon olarak değerlendirebilirsiniz.

Çorbalarınızda, bulgur pilavınızda kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun 🤗.