Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç ( baldo kullandım)
• 4-5 yemek kaşığı kadar tel şehriye
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağ )
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 2.5 su bardağı soğuk su
• Tuz

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçleri bir kaba alıp üzerine soğuk su ve tuz ekleyip en az 1 saat bekletelim.
2. Sonrasında iyice yıkayalım. Ama nazikçe, pirinçleri kırmadan, bir süre sonra yıkama suyu berraklaşacaktır. Suyu süzelim ve kenara alalım.
3. Tencereye sıvı yağ koyup şehriyeleri karıştıra karıştıra kavuralım.
4. Şehriyeler renk değiştirince tereyağını ekleyelim.
5. Hemen arkasından pirinci de ekleyelim ve karıştırmaya başlamadan önce az tuz atalım. Bilemiyorum ne kadar doğru ama pirinçleri kavururken kırılmasını önler diye bilirim.
6. Pirinçleri yaklaşık 4-5 dakika orta ateşte kavuralım.
7. En son 2.5 bardak soğuk suyu ( ben 1 ölçü pirince 1.25 su ekleyerek yapıyorum) ekleyip kaynamaya başlar başlamaz tuzunu kontrol edelim.
8. Gerektiği kadar tuzunu koymak için mutlaka tadına bakın. Sonra eklemek bir işe yaramaz. Ocağı en kısık duruma getirelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Pişme süresince hiç karıştırmayın. Suyu çektiğinde zaten göz göz çökmeler olacaktır.
9. Ocağı kapatıp bir kez alt üst karıştırıp kapağını kapatalım ve demlenmeye bırakalım. 5-10 dakika sofrayı kurana kadar hazır olacaktır. Afiyet olsun.