Tel Tel Ölçülü Kısır

Tel Tel Ölçülü Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 buçuk su bardağı kaynamış sıcak su
• 1 kuru soğan
• Sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Kıvırcık
• Taze soğan
• Salatalık
• Domates
• Kornişon turşu
• Zeytin yağ
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Tel Tel Ölçülü Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Ben yapış yapış suyu fazla gelmiş pilavları, kısırları hiç sevmem o yüzden kısırımında tel tel olmasına dikkat ederim ben .Bu ölçüyle yaptığımda isteğim kıvamı elde ediyorum.
Kapaklı derin bir kaba bulgurumuzu döküyoruz üzerine kaynamış 2 buçuk su bardağı suyu gezdiriyoruz kapağı kapatıp hatta temiz bir mutfak beziyle hamur mayalar gibi kabımızı sarıp demlenmesi için kenara alıyoruz.
Bu sırada bizde incecik doğradığımız kuru soğanı sıvı yağda iyice pembeleşinceye kadar kavuruyoruz içine salçasını ekleyip az daha kavurduktan sonra bir kenara alıyoruz. Ben kavururken içine bir miktarda tuz atıyorum toplamda kullanacağım tuzun bir kısmını bu esnada kullanıyorum.
Sirkeli suda beklettiğimiz kıvırcığımızı, taze soğanımızı ve salatalığımızı kurutup incecik doğrayıp bir kenara alıyoruz, domatesleri ve kornişonu doğrayıp ayrı kaplara alıyoruz ben domates ve kornişonu kısırın içine servis yaparken eklerim domates sulandırmasın kornişonda kokutmasın diye.
Her şeyimiz hazır olduğuna göre birleştirme vaktimiz gelince ki ben bu işlemi servisten hemen önce yaparım ki yeşillikler sönmesin diriliğini kaybetmesin diye kıvırcığım o halinden hiç hoşlanmam çünkü, bi kenarda demlenen bulgurumuzu alalım kapağını açıp bir karıştıralım .İçine soğan ve salça karışımını alıp güzelce karıştıralım, kıvırcığımızı, taze soğanı ve salatalığı, zeytin yağını, limon suyunu ,tuz ve baharatlarımızı damak zevkinize göre ayarladıktan sonra güzelce karıştırıp yanında domates ve kornişonla servis edebilirsiniz, afiyet olsun ;)