Tel Tel Pirinç Pilavı (Şehriyeli)

Tel Tel Pirinç Pilavı (Şehriyeli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay bardağı tel şehriye (ya da sevdiğiniz başka bir şehriye)
• 3 su bardağı su (kaynamış sıcak su olmalı)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

Tel Tel Pirinç Pilavı (Şehriyeli) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhaba,

1. Öncelikle pirinci, fazla ovup tanelerini zedelemeden birkaç su yıkıyoruz ve bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve bir tutam tuz ilave edip bir karıştırarak, su soğuyana kadar beklemeye alıyoruz.
2. Sonrasında pirincin suyunu süzüyoruz ve nişastasının bulanıklığı gitmiş berrak bir su elde edene kadar tekrar nazikçe yıkıyoruz.
3. Tencereye, yağları alarak eriyip hafifçe kızdırdıktan sonra şehriyeyi ekleyip, rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz.
4. Pirinci de ekleyip kısığa yakın orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz, ta ki pirinç taneleri şeffaf gibi görünmeye ve birbirinden ayrılmaya başladığı ana kadar. Herkesin kendince iyi bir pirinç pilavı için püf noktaları vardır mutlaka, benim için de annemden öğrendiğim en kritik püf noktası, öncelikle mutlaka iyi kaliteli bir pilavlık pirinç seçimi, ki biz baldo tercih ederiz, diğeri de işte bu kavurma aşaması, sabırsızlanıp acele edip, pirinci iki kere çevirip suyunu koyarsanız maalesef sonuç sizi hüsrana uğratacaktır. Ayrıca lütfen, pişme ve demlenme aşamalarında, pilavınızın kapağını sık sık açmayınız ve pirinç tanelerini kırmamak için sert/hızlı hareketlerle bastırarak karıştırmayınız. Pilavınıza karşı, hassas ve nazik olunuz :)
5. Başlangıçta pirinç taneleri daha opak beyaz renkli görünürken ve birbirine yapışıp tutarken, kavurmaya devam ettikçe şeffaflaşmış kristalleşmiş gibi bir görünüm kazanıyor ve ayrılmaya başlıyor, bunu zaten yaparken gözlemleyeceksiniz. Bu görünümü elde ettikten sonra, tuzunu (damak zevkinize göre tadarak) ilave ederek bir iki tur daha kavuruyoruz ve sıcak suyunu da ekleyip, en kısık ateşte ve tercihen ocağın en küçük gözünde kapağı kapatılarak, pilavımızı pişmeye alıyoruz.
6. Suyunu çekip, pirinç taneleri piştiğinde, altını kapatıp, tencerenin ağzına havlu kağıt koyup, kapağını kapatarak pilavı demlenmeye alabiliriz.
7. Arzu ederseniz su yerine, sevenler et suyu veya tavuk suyu kullanarak pilavlarını daha da lezzetlendirebilirler.

İnanın o kadar tane tane oldu ki, resimleri çekerken bastırarak koymama rağmen, tabakta kalıptan çıkardığım haliyle kalmadı ve sürekli dağıldı. Üç dört defa baştan koymak zorunda kaldım ve göreceğiniz üzere, resimleri de pes edip dağınık çektim :)

Umarım deneyecekler de aynı sonucu elde edebilirler.

Afiyet olsun.