Tepsi Mantısı (Detaylı)

Tepsi Mantısı (Detaylı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı su

Kıymalı içi için;

• 200 gr kıyma
• 1 orta soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tutam maydanoz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su

Üzerine;

• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt

Tepsi Mantısı (Detaylı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemeleriyle çok sert bir hamur yoğuruyoruz. Kolay açmak istiyorsak mümkün olduğunca çok yoğurmalıyız ve ağzını kapayıp 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Dinlenme süresi uzarsa özellikle hava sıcaksa hamur fazla yumuşayacaktır dikkat. Yogurduğumuz hamur aslında iki bezelik ama benim gibi yalnız yapacak ve çocukluysanız 4’e bölebilirsiniz. Siz yapana kadar kurumaz hamurunuz.
3. Bu sırada soğanı rendeleyip maydanozları ince kıyıp tuz salça ve yağla kıymamızı da güzelce yoğuruyoruz. Beklemesi süresi dolan hamurumuzu normal dolma mantı kalınlığında ilk kez deneyecekler için bir kumaş bohça kalınlığında açıyoruz.
4. Bundan sonra iki şekilde büke bilirsiniz. İkisini de resimledim. İsterseniz küçük kareler kesip kıymayı koyup yanlardan sıkabilirsiniz. İsterseniz de şeritler kesip kıymayı aralıklarla koyup ortalarından sıkıp daha sonra birer parmak şeklinde kesebilirsiniz.
5. Zor kısmı bitti derken yaptığımız mantıları bol yağlanmış tepsiye bir gayret dizi veriyoruz. Çok sık yaparsak birbirine yapışır seyrek de yaparsak fazla kurur dikkat.
6. Sonra 200 derece fırında 15-20 dakika kızartıyoruz. Salça su yağ karışımını kızaran mantılara eşit şekilde gezdirip 15 dakika daha suyunu çekene kadar tekrar fırınlıyoruz.
7. Fırının tek alt pişirme ayarı varsa açabiliriz yoksa da sorun değil. pişen mantılarımız servise hazır. Yeneceği anda masada yoğurdunu eklemeliyiz. Çünkü bu mantının özelliği üst taraflar çerez gibi kıyır kıyır altlara doğru yumuşaklığıyla ünlü. Yoğurdu önceden katarsak fazla yumuşar. Afiyet şifa olsun.