Tepsi Mantısı Kayseri Usulü

Tepsi Mantısı Kayseri Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 kahve fincanı ılık su
• Tuz

İçi İçin:

• 250 gr kıyma (yağsız)
• 1 adet orta boy soğan
• Tuz

Üzeri İçin:

• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• 4-5 diş sarımsak
• yarım kg yoğurt
• Sumak

Tepsi Mantısı Kayseri Usulü Tarifi'nin Yapılışı

Sert hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuzu 3 Eşit parçaya böldükten sonra hamurumuzu kalın bir şekilde açalım. ( yufka kadar ince değil, şebit kadar da kalın değil. ) hamurumuzu küçük parçalara ayıralım boyuna ve enine keserek. İçi için tüm mazemeleri karıştıralım. Tepsimizin Altını yağlayalım. Hamurun içine minik bir parça iç koyup altı düz iki kenarını sıkarak üstü açık sekilde mantımıza şekil verip. Tek tek tepsiye diziyoruz. Tüm hamurumuzu bu şekilde bitirince. Ocağa alıp mantımızın altını açıp mantımızı kızartıyoruz. Altı kızarınca üzerine 3 bardak salçalı su ekliyoruz ( göz kararı aslında. ) mantıların içine su girmicek şekilde. Ocakta bu şekilde kaynasın. 10 dakka içinde Pişti. Sulu kalacak suyunu çekmemeli. Ocaktan alıp üzerine Sarımsaklı yoğurt döküp. Üzerine salçalı sos. En üstüne de sumak atıyoruz. Afiyet olsun ;)